北京地道的小吃都有什么，卤煮、炒肝、爆肚等，下水味十足，外地人都是不太轻易能接受的小吃。
就拿卤煮来说，吃的就是那股脏气味，北京老字号卤煮店较为有名有小肠陈、门框卤煮等，汤不浑，也不会觉得特别腻，食物处理得比较干净，火烧泡得恰到好处。小肠陈有五家分店（南横街店、方庄总店、德茂、旧宫、花香），门框卤煮在前门大街门框胡同，独此一家。
来到的是位于南横街的这家
北京有无数的饭馆里卖卤煮，最有名、最该来尝尝的，肯定是此店！
一大碗卤煮25，还点了炸灌肠、蓑衣黄瓜和北冰洋汽水
卤煮其实就是猪的小肠、肺头、炸豆腐、少许五花肉，用卤汤熬制出来的，这是菜底，锅里还煮有大火烧，炖的透透的，既有肉香，还有面的筋道劲儿。老北京吃卤煮其实是不放香菜的。
对面有一对母女吃了小半碗就走了，绝大部份外地游客是慕名而来品尝，吃了第一次没有第二次的北京小吃。
下面是寒假时候在门框卤煮拍摄的照片
这里卤煮不分大小碗，一律25一碗，加肠28，加火烧一元一个，里边肠和肺量很足，没有小肠陈量大，但是一般人一碗足矣。门框胡同相比小肠陈来说酱香味更浓一些。个有特色，因人口味而异
店面很小，五六张桌子，有二楼，大家都拼桌来吃饭，其他菜价比小肠陈低不少
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