金蒜玉环瑶柱脯（洋葱黄瓜豆腐皮的凉菜菜谱）

春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息

感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！金蒜玉环瑶柱脯

主料：

白萝卜500克、瑶柱（干贝）40克（4~6个）、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克

调料：

油、盐、淀粉适量

做法：

1、白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。

2、瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用。

3、西蓝花洗净，切小块待用。

4、蒜子洗净，去头尾待用。

5、先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。

6、蒜子炸熟、炸香。西蓝花煮熟装盘。

7、瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。

8、猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡。蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色扒芡即成。

尖椒豆腐泡

用料

尖椒1－2个；豆腐泡半斤；老汤1小碗；植物油肉葱姜生抽老抽适量

做法

尖椒洗净去籽。斜切。豆腐泡要一剖为二才能入味。

油热。葱姜、肉、尖椒、豆腐泡依次下锅。大火翻炒。加入老汤。盐。

调味加生抽。调色加老抽。都不想调就啥也不加。

收汁。就是把汤靠干。盛出来。就着大米饭，吃吧。

自制老醋花生

食材准备：花生米、青红椒、洋葱、盐、糖、醋、生抽、淀粉等；

制作方法：

1、 将花生放入容器中，加没过花生的清水进行浸泡2分钟，然后将花生捞出，沥干水分；少许青红椒改刀成粒；少许洋葱改刀成粒；

2、 炒锅上火，小火，加适量底油，凉油下入沥干水分的花生进行炒制，当锅内花生发出噼噼啪啪响声时，再继续炒60秒左右即可盛出装盘进行冷却；

3、 炒锅再次上火，加入适量香醋、白糖，少许生抽、盐，开小火将糖煮化，淋入少许水淀粉，至汤汁粘稠时倒入容器中放凉；

4、 将冷却后的花生米放入容器中，加入青红椒粒、洋葱粒，倒入放凉的糖醋汁，搅拌均匀即可；

锦绣V山东提示：

1、 花生在制作前请务必仔细挑选，将霉变的花生捡出不要；霉变的花生含有黄曲霉素！

2、 如果有漏捡出的花生混入不慎吃进嘴里时，请务必不要下咽，吐出后并反复多次用清水漱口；

3、 花生用清水浸泡，可以洗去表面的杂质；花生表面吸收水分，可以防止花生炒糊并使得颜色更加漂亮；切记不可浸泡时间过久，2-3分钟为宜；

4、 醋和糖的用量请依据个人喜好酌情添加；

5、 水淀粉的使用量不宜过多，否则会造成汤汁过于粘稠；

6、 喜欢辣口的朋友，可以将红椒改为小米辣，口感又不一样了哦；

菠菜拌粉条

所需食材：

菠菜适量，粉丝适量，干辣椒三个，大蒜五瓣，香醋三勺，生抽一勺，老抽适量，小麻油一勺，白糖一勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

步骤一：菠菜洗去泥沙，清洗干净，大蒜切丁，干辣椒切段。

步骤二：取适量的粉条，冲洗一下，将粉条冷水下锅，水开后倒入碗中，浸泡至粉条变软，用手轻轻可以弄断。

步骤三：锅内再放清水，放几滴食用油，一小勺盐，水开后放入菠菜，菠菜变色后捞出，放入凉水中浸泡。

步骤四：粉条沥干水分放入大碗中，菠菜挤干水分，放入碗中。

步骤五：放入切好的大蒜，干辣椒，浇上烧好的热油。

步骤六：放适量的盐，一勺白糖，一勺生抽，适量的老抽，一勺小麻油，三勺香醋，适量的胡椒粉鸡精，拌匀即可。

步骤七：装盘，菠菜拌粉条做好啦，粉条酸辣，菠菜鲜嫩，非常美味，家人抢着吃。

锦绣V山东小贴士：

1.菠菜中含有草酸，焯水以后会去掉菠菜中的草酸。

2.菠菜很嫩，焯水时菠菜变色即可捞出。

铁锅炖鱼贴饼

材料：

草鱼、冻豆腐、葱、蒜、姜片、干辣椒、郫县豆瓣酱、香菜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油、玉米面、面粉、白糖、盐、酵母、温水

做法：

1.将处理好的鱼清洗干净，切成块，冻豆腐切成片，葱切成葱段，香菜切成末。

2.将玉米面、面粉、白糖、盐、酵母粉，放入盆中，加入适量温水，和成光滑的面团，醒发至2倍大。

3.锅中加入适量油，油烧热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出香味。

4.将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5.淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量开水。

6.放入冻豆腐，一起炖煮30分钟。

7.在锅的上沿，刷上一层油，将醒发好的玉米面条，分成小剂子，放入锅沿，按扁。

8.盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，撒入葱花和香菜即可。

家常美极鲜虾

主料

鲜虾15只

辅料

蒜头、香葱

生抽、料酒

盐糖

步骤

1. 鲜虾洗净，去虾须后沿背部剖开去虾线。再加入少許盐，料酒腌制一会!蒜切碎，香葱切成葱花。

2. 热锅加入食用油，大火爆蒜末，下入腌好的虾进行翻炒，下入生抽，糖，盐，料酒后烧制2分左右。

3. 待汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花既可!

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