令人心动的巧克力

巧克力的种类有很多，因此口感也有很多种。不同的种类，制作手法和内含成份，呈现出来的口感也都各有不同。而巧克力除了本身的口感令人向往之外，巧克力所代表的意义也有很多种，深受许多年轻人的喜爱。

比如说，巧克力可以用来表达男女之间的爱意，也可以表达闺蜜之间的感情和祝福之意等等。而且巧克力本身的营养价值也很高，内含的多巴胺成份可以使人变得开心起来。因此小伙伴们快来挑对能让人吃出甜蜜感的巧克力吧。黑巧克力是所有巧克力种类种最“纯”的一个种类。在挑选的时候可以从外包装上看到一个百分比，例如常见的70%，这代表这这款巧克力内含了百分之七十的可可粉和可可脂。而百分比越高就带博鳌巧克力越纯。

黑巧克力的硬度也比较大，因为没有再添加其他的物质，所以在吃起来的时候，口感会带有一点点的苦味，不喜苦味的小伙伴要谨慎挑选了。不过黑巧克力有个极大的优势，那就是它的脂肪很低，不用担心会发胖。市面上常见的白巧克力中，一般都会含有30%左右的可可脂，口感非常的细滑 ，而且还伴随着丝丝的牛奶香醇的口味。而白巧克力的可可含量较少，糖类含量较高，所以口感上面也会比较甜，适合喜甜的小伙伴。

白巧克力和黑巧克力的不同之处在于，它只含有可可脂和牛奶，不含可可粉，所以制作出来的效果才会呈现出奶白的颜色。而也正是因为没有含可可粉，所以口感就会缺少了黑巧克力那样香浓醇厚的味道。牛奶巧克力的制作工序，是在黑巧克力的基础上，加入了适量的牛奶，让牛奶巧克力既保存了黑巧克力的醇香，又具备了牛奶的香甜感。冲淡了一部分的苦味之后，口感更加的平衡，甜度增加，油腻感越会降低。

不过因为牛奶巧克力的味道很甜，所以相对来说脂肪含量也会比较高。它的含量内至少有10%的可可浆和至少12%的乳质。所以这样的牛奶巧克力会比较适合喜欢甜食的小伙伴们。夹心巧克力就比较好理解了，也是市面上比较常见的巧克力种类。所谓夹心其实就是在巧克力内包含一些果仁等容物，让巧克力的口感更加的丰富。在细滑的巧克力内，包含了另一种咀嚼的口感，十分的独特。

除了果仁之外，有的巧克力内也会包含一些酒或者威化巧克力等，口感十分的丰富有层次感。吃在嘴里，巧克力内的夹心物会中和掉巧克力的甜腻感，甜中带着其他的口味，十分的独特香浓。在挑选巧克力的时候，除了要区分品种之外，也需要关注巧克力的营养成份。这点可以通过巧克力的外包装来观察，正规的视频包装内，都需要加入营养成份表。所以在挑选巧克力的时候，可以顺带查看营养成份表内含的成份。

根据国家强制性标准的《巧克力与巧克力制品》来挑选，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并且也规定了巧克力中可可脂含量的下限，同时要求白巧克力不得低于20%，黑巧克力不得低于18%。可可脂是可可豆中的天然脂肪。因为可可脂中的硬脂酸的含量较高，所以它不会想其他的饱和脂肪那样，会升高胆固醇，相反的，它还可以降低血液中蕴含的胆固醇。

并且，可可脂内还含有丰富的多酚，具备了一低昂的抗氧化功能，适当的食用可以有助于清楚机体内多余的自由基，帮助延缓衰老。所以在挑选巧克力的时候，最好是挑选内含可可脂的巧克力，同时注意可可脂的含量高低。代可可脂是现在市面上许多巧克力降低成份而加入的代替可可脂的材质，是一种能迅速融化的人造硬脂。加入代可可脂的巧克力一般表面都会很光泽，保持性较长，并且入口没有油腻感，也不会因温度差异而产生霜化。

但是代可可脂中的脂肪酸组成和纯天然的可可脂是完全不同的，如果过量的食用的话，会对人体造成非常大的伤害。因此在挑选巧克力的时候，一定要注意观察配料表中是否含有代可可脂，有的话建议不要购买。黄烷醇是一种天然植物所产生的化合物，也是巧克力散发苦味的主要原因和材料之一。黄烷醇常见的是存在与可可，茶，红酒，水果和蔬菜等物中，尤其是可可中内含的黄烷醇最高。

而黄烷醇具备了通过降低血液中血小板的粘附性来维持健康的血流和正常血液等功效，同时还具备了抗氧化，保护心脏健康等作用。因此在观察巧克力配料表的时候，黄烷醇的含量是越高越好的。礼盒包装是巧克力包装中最为常见也最为受欢迎的包装，因为礼盒包装的巧克力最常也最适合被用作礼物来送人。像情人之间或者是闺蜜之间，都特别适合礼盒包装的巧克力，因为礼盒巧克力会更显心意和仪式感。

市面上比较好的礼盒包装都是硬纸盒的包装，内含的巧克力很多都会特地搭配了许多不同的口味，并且礼盒的外观也会搭配一些例如蝴蝶结等点缀。这样的礼盒送人不但会更有面子，也更能够代表自己的一片心意。桶装包装的巧克力比起盒装的巧克力来说，档次上会比较低一点，如果是用来送人的话可能会不太浪漫和郑重。但是如果是自己要放在家里或者是办公室里面吃的话，桶装包装的巧克力就很合适了。

而且，桶装包装的巧克力量也会比较多，整体上还是比较实惠的。想吃的时候就打开吃，很是方便。如果是办公室达人的话，就更适合选择桶装包装的巧克力了，拿放方便，摆放在办工作上又不会很掉档和占位置。袋装的巧克力相对来说就会比较简单一点，看上去也会比较廉价，不过如果是自己吃的话，买袋装的巧克力就会比较方便又划算一点了。而且有的袋装的巧克力还特地设计成小袋装，很方便携带。

而如果是要放在自己家里面吃的话，则可以选择那种大袋包装的巧克力，内含的量会很多，既实惠又方便食用。不过如果只是想买来尝尝，不打算常吃的话，还是建议选择小袋包装的巧克力。