自打会做红豆雪糕后,闺女隔三差五就说要吃,再也不用买超市的了!不知道大家还记不记得小时候几毛钱一根的雪糕,踩着单车,嘴里含一根雪糕,来到学校一定是全班羡慕的对象。可是那时候条件不好,想吃一次雪糕要攒好久的零花钱,更不知道怎么做雪糕。现在街上超市里卖的雪糕不仅没有小时候吃的味道好,还鲜少有红豆味的雪糕,既然没有,那不如自己做吧!做过一次以后才发现,做雪糕其实也不难,做好了之后闺女差点一连吃三根!我也终于找到了小时候吃雪糕的感觉,尝到了久违的味道!
奶油红豆雪糕By 花青柔懿
配料:
红豆 75克、淡奶油 150克、牛奶 75克、冰糖 80克、奶粉 20克、水 适量
烹饪步骤:
1.将红豆清洗干净,浸泡3-4小时;
2.将红豆清洗干净,浸泡3-4小时;
3.红豆煮熟后,加入冰糖,待冰糖融化,晾凉;
4.将一半煮熟的红豆放入料理杯中打碎;
5.将牛奶放入奶锅中煮开;
6.加入淡奶油搅拌均匀,微微煮开;
7.关火加入奶粉,搅拌均匀;
8.将打碎的红豆过筛到牛奶奶油中;
9.搅拌均匀;
10.将剩余的另一半红豆控干水分,放入奶油红豆糊中,搅拌一下;
11.做好的奶油红豆糊,倒入模具中,送入冰箱冷冻;
12.取出即可食用。
烹饪小贴士:
红豆的选购技巧:
红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。
把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。
淡奶油选购:
正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。淡奶油也叫稀奶油,一般都指 可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以 打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一 些,也会让面包更加松软。
大家最喜欢吃什么口味的雪糕呢?
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