17万斤大鱼破冰而出

“杜尔伯特在哪儿？”——当听到朋友在电话中力邀我去杜尔伯特时，这是我脑子里冒出的第一个问题。当即打开电脑一查，原来这个名气听起来异域风十足的地方在大庆附近，是黑龙江省唯一的蒙古族自治县，地图形如美人的侧脸头像。

这大冬天的，别人都去热带海边度假，杜尔伯特的湖再大也都给冻严实了……听出来我在犹豫不决，朋友用平淡的语气甩出了杀手锏——“一起看冬捕吗？一网子下去好几万斤那种。”“嘿你早说啊，去去去！”

好水才能出好鱼

大概是因为《舌尖上的中国》，令查干湖几乎成了冬捕的代名词。不过公平地讲，整个东北地区都有着久远的冬捕历史，每年12月末至春节前的一段时间，是东北渔民进行大规模冬季捕鱼作业的黄金时间，这种渔猎文化源于史前，盛于辽金。

在冬季冰封的湖面之下，水温只有4℃左右，低温不但会让鱼的肉质会变得紧实，也会让它们扎堆聚在一起。再加上捕捞上来的鱼很快就被冻得硬邦邦，便于保鲜和运输。冬捕自然而然地就成了当地人的传统文化习俗，绵延不息，一代一代传了下来。

每年大概从12月底到2月初，在杜尔伯特的不同湖面上，会按照时间表举行好几十场冬捕。特别“冬捕私人定制项目”，采用小型挂网的形式进行捕鱼，游客可以亲身参与下渔网、凿冰眼、起渔网、收活鱼、品鱼宴等全部过程。我和同行的小伙伴们下车来到连环湖的嘎日迪景区湖边，眼前一片白茫茫的世界，湖面和湖岸的界限也随之隐去。

连环湖的优良水质孕育了丰茂的水草和富足的水生动植物，是淡水鱼理想的生活环境。这里的鱼种类繁多，最出名的当数胖头鱼（学名鳙鱼）和银鱼。胖头鱼顾名思义，鱼头大而肥，肉质雪白细嫩；银鱼极富钙质，高蛋白低脂肪，无骨无肠，无鳞无刺，特别适合孩子吃。

古人的智慧不服不行

湖面虽然大到一眼望不到边，但冬捕现场的位置很好找——哪里围拢的人群最多，就是哪儿了。钻进人群，冰面上能看到切割出了一个长方形的洞口，像一张餐桌那么大。旁边正在拿着手机直播的当地大姐告诉我，这就是出网口——瞧好了大兄弟，待会儿几万斤大鱼就是从这个洞里拽出来。

零下二十度的气温，将湖面冻出了五十多厘米的厚实冰层。围观的有胆大的，走到洞口，蹲下来撩一撩湖水，瞬间就被冻得龇牙咧嘴。在白雪覆盖的冰冻冰面上，凿开又硬又厚的冰面进行捕捞作业，能不能打到鱼，打多还是打少，需要足够的智慧、经验和技术，绝非光靠着抗冻吃苦就能扛下来的。

确定凿冰下网的位置很关键，有点类似于《鬼吹灯》里的“分金定穴”，经验丰富的“鱼把头”可以通过观察风向以及冰下的气泡来找鱼群聚集的位置，找准了一网几万斤也不在话下，找歪了的话，捕上来的鱼就只够打打牙祭。

像今天这种大规模的冬捕，渔民通常得提前两三天，找好下网口和出网口。然后数十人共同协作，经繁复的凿冰、下网和走网等步骤，让上千米长的渔网从下网口兵分两路，在冰层下划出两个半圆，最后汇合在出网口。这一整套方法和技能，都是古人从实践中摸索总结，然后一辈辈人这么传承下来……

17万斤大鱼奔涌而出

“鱼把头”一声令下，沿出网口站成两条纵线的渔民开始往上拽渔网，随着渔网从冰面下一点点拉出，网眼里开始出现三三两两又大又肥的的胖头鱼、鲤鱼和草鱼，冬捕作业点周围的人群也随之躁动起来。

我能听到周围有人在嘟囔，“就这样了吗？”，“好像也不是很多么”……显然是一些像我这样的远道游客。当地人则付之一笑，露出一幅“这才到哪跟哪”的淡定表情。

随着渔网出水的部分越来越多，出网口上方的雾气也越来越浓——这是湖底的鱼被拖上水面后，带着温度的身体遇到冷空气时所蒸腾出的水汽！胖头鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼……一条条大鱼出现在人们的视线中，大的约莫有三四十斤，小的也在五六斤朝上。冬捕是用大网眼的网来捕捞，可以确保未长成的小鱼能从网中游走，等来年养肥了再捕。