腊八蒜的腌制时间和方法大全：分享腌制腊八蒜成功的秘诀

翠绿可口的腊八蒜是很多人都喜欢吃的开胃小菜。

本人也不例外。

为这，还曾经下过好大一番工夫，又是找资料，又是看视频，又是虚心向同学朋友同事请教，可连续腌制了六七年，却没有一次取得令人满意的结果！

尽管腌制后，吃着还算可以，但那颜色从来就没翠绿过，一色就是大蒜本来的模样！

功夫不负有心人！

今年，终于腌制成功了！

我是12月30号，腊八那天上午买的大蒜和白醋，下午才完成腌制，结果一天多就大部分呈现出招人稀罕的翠绿色，到今天，也才三天吧，腊八蒜基本上都变成了翠绿色，煞是可爱！

操作方法：

1、扒完的蒜瓣，切去头部，便于快速变绿。

2、把处理好的蒜瓣放入盛器中，用四勺白糖、一勺精盐（糖、盐比例为4:1）揉搓两分钟左右，然后放入干爽的玻璃容器中。

3、五百毫升白醋一瓶，用白钢锅烧开（过去腌制失败，可能跟用铁锅热醋有关！），随即倒入玻璃容器中。

4、我使用的玻璃容器就是950g的黄桃罐头瓶，大约七八头蒜就能装九分满；而一瓶白醋正好可以灌满。

5、灌完白醋后，我是把罐头瓶放在有加热床垫的榻榻米上，盖上毛毯之类的保温材料，加热床垫温度定在26度。

这一切都是尝试着做的。

没想到，这次居然大获成功！仅仅三天头儿上，腊八蒜就已经变得翠绿翠绿的啦！

你也试试吧！