【入厨贴士】生蛋拌饭6步骤完美示范,专家分享蛋黄胀卜卜之谜!生鸡蛋饭是日本人的国民级食物,一碗白饭、一只生鸡蛋、酱油或是加少许葱花,轻易就予人幸福的味道。尽管材料简单,但日本人还是努力变奏,创作出多个「究极版本」,如煮蛋煮到出神入化的「三星侍蛋师」友加里,就在节目上分享她的心得,6个步骤完美示范!
生鸡蛋酱油拌饭,在日本被称为「TKG」,因为它的日文拼音是「Tamago Kake Gohan」,日本人甚至为这个饭研制出多种专用酱油,又或是专门制作TKG的食具,全都大受欢迎。
包子以前都试过在家自己做生鸡蛋拌饭,但真的只是把一只生蛋铺在饭面,原来日本人是将蛋白与蛋黄分开的。综艺节目《生活小贴士》(得する人损する人)其中一集,就请来有「三星侍蛋师」资格的艺人友加里,分享她的究极生鸡蛋拌饭小贴士!
生蛋拌饭绝对是日本的国民级美食,早、午、晚餐都有机会吃到!
友加里对鸡蛋料理相当有研究。
友加里正职是活动司仪和主持人,但也考获了「三星侍蛋师」,是对鸡蛋有丰富认识才能考获的资格,叫她鸡蛋达人也不为过。
蛋汁如此浓厚的鸡蛋饭,被誉为是「究极生蛋拌饭」。
究竟她做的生鸡蛋拌饭,有什么超好味的秘诀?
第一步:先将鸡蛋放到雪柜冷冻一整天。
第二步:把鸡蛋放到水中剥壳。
第三步:由得冷鸡蛋自然解冻,又或是把蛋放进微波炉,以500W加热50秒。
左边是平日的生鸡蛋黄,右边是雪过的生鸡蛋黄,明显形状较浑圆坚挺。
第四步:先将蛋白倒进米饭上。
第五步:接着便是胀卜卜的蛋黄。
这个蛋黄看上去比平日还要吸引!
第六步:当然是加酱油。
只要戮穿蛋黄,拌匀就能立即开动!
嘉宾们一人一碗试食由友加里的秘方制成之生蛋拌饭。
艺人多部未华子吃完大赞非常美味,跟往常的生蛋拌饭不一样。
网友对片段中的生蛋拌饭都大感兴趣,隔住萤幕都想食,不过也有人对生吃鸡蛋感到抗拒,还笑言生蛋白似足鼻涕!留言中网友担心有细菌滋生或其他卫生问题,其实不无道理,之前都有发生过吃炒滑蛋或生鸡蛋导致食物中毒的个案,所以并非随便买只蛋就可以制作生蛋拌饭,建议尽量购买经过巴士德消毒法,即用60-90°C短暂加热方式去杀菌的鸡蛋。
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