从小到大，一到冬天，老家人就喜欢做鱼冻花生米，放置一夜，第二天鱼汤就变成了鱼冻。特别适合配稀饭吃，喝酒的时候，这一盘鱼冻花生米更是下酒。
早上去菜市场买了6条鲫鱼，花了5元。今天我就把这个做法分享给您，喜欢吃这道菜的朋友也不妨试试吧!
用料：
小鲫鱼，花生米，红干辣椒，生姜，大蒜，小葱，蒜叶，生抽，老抽，糖，醋，盐，油，料酒。
做法：
摘去小鲫鱼的鱼鳃、鱼内脏，刮掉鱼鳞。把小鲫鱼清洗干净，在鱼表面打上花刀。
生姜和大蒜切小片，红干辣椒切小段。
往花生米中加盐，先用水煮烂，喜欢吃脆一点的，就少煮一会儿。
锅内倒油，放入鲫鱼煎制。
煎到鲫鱼发黄变酥，加入切好的生姜、大蒜、红干辣椒、小葱爆香。
往鱼锅内加水，倒入生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌调味调色。
把煮好的花生米一同倒入锅内，再放入一些蒜叶继续煮制。
煮到锅内汤汁不多后，挑出锅内的葱、姜、蒜叶出锅，等碗内的鱼和汤都晾凉后，可以放入冰箱冷藏。或者放置外面一夜，鱼汤就自然变成鱼冻了！
等鱼冻凝固后用盘子倒扣出鱼冻，这道花生米鱼冻就做好了，吃起来很香，很好吃。
小时候不懂为什么鱼汤放置一夜会变成鱼冻，后来才知道鱼含有胶原蛋白，经过熬煮，再到温度降低后，就会变成鱼冻了。
小贴士：这道菜在外地很少能够吃到的哦!餐馆里根本没有!我爱用淡水小杂鱼做，味道更佳!
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