辣椒炒冻鱿鱼花须做法
问答
121821
辣椒炒冻鱿鱼花须做法
-
小悟空专业问答知识小百科评论辣椒炒冻鱿鱼花须。冻鱿鱼花须500克，尖辣椒150克。蒜蓉10克，用生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，鸡粉5克，盐5克调成料汁备用。水淀粉、植物油适量。
做法：将鱿鱼解冻，洗净改刀，锅水烧开离灶，放入鱿鱼花须翻搅15秒捞入凉水中，辣椒切成1寸长条。
热锅入油爆香蒜蓉，倒入辣椒、鱿鱼花须翻炒，放入料汁，淋水淀粉勾欠装盘即可，鲜香四溢。
辣椒炒冻鱿鱼花须做法
步骤1
新鲜鱿鱼洗净撕去皮，然后将鱿鱼头和尾部去除，留着以后单独炒鱿鱼头用，这次只用到中段部分
步骤2
将菜刀45度角斜放，从鱿鱼板的一端开始斜着切，不要切断，每刀之间的距离要一致，一直到切完这一面
步骤3
然后再以直刀的方式换方向切，呈现十字花形
步骤4
切好后是这个样子的
步骤5
然后再改刀切成几条，最好是顺着纹路去切
步骤6
再将切好的条改刀切成几块
步骤7
将洗净的青椒切块状、去皮的胡萝卜切片状，大蒜拍扁
步骤8
锅中放入调和油，油烧热后将大蒜放入锅中爆出香味
步骤9
然后将胡萝卜和青椒放入锅中
步骤10
用铲子将食材翻炒一会，待稍微变软一些时将鱿鱼花放入锅中
步骤11
用铲子翻炒几下，鱿鱼花受热后会自动卷起来
步骤12
这时放入一些蚝油，根据自己口味调整用量
步骤13
快速翻炒几下后放入调好的淀粉水勾芡，芡汁要稀一些，要勾薄芡
步骤14
放入后可以看到勾芡汁越来越浓了，这时就要关闭火源了
步骤15
将炒好的菜倒入盘中即可

烹饪技巧
鱿鱼皮一定要撕掉，否则口感会老咬不动，而且颜色不好看
鱿鱼炒制时间要短，保持其鲜嫩感
鱿鱼所含胆固醇高，特殊人群食用要谨慎
2024-10-06 09:40:06 0条评论