水煮豆花滑肉片的家常做法
水煮豆花滑肉片的家常做法
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小悟空专业问答知识小百科评论水煮豆花滑肉片是一道美味的川菜，以下是其家常做法：
原材料：
1. 豆花300克
2. 瘦肉片200克
3. 菠菜100克
4. 青蒜50克
5. 姜片10克
6. 蒜末10克
7. 干辣椒10克
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
做法：
1. 水煮豆花：将豆花切成小块，放入开水中焯一下捞出，沥干水分备用。
2. 瘦肉片：瘦肉片加料酒、生抽、鸡精腌制10分钟，加少量油爆炒出锅备用。
3. 菠菜：将菠菜洗净焯水备用。
4. 炒蒜末：锅中加入少量油，热油后加入蒜末、姜片、干辣椒爆炒至香味出，加入适量水，煮开。
5. 加盐：加入适量盐，调制成汤底。
6. 加其他材料：将焯水好的豆花、煮熟的菠菜、煮熟的肉片放入汤底中翻炒均匀。
7. 放青蒜：放入切好的青蒜，拌匀即可。
以上就是水煮豆花滑肉片的家常做法。
水煮豆花滑肉片的家常做法
里脊肉用料酒、生抽、盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟，油锅烧热，炒香花椒和干辣椒，剁成辣椒碎，油锅烧热，炒香大蒜，生姜，豆瓣酱，倒入清水，用蚝油、生抽、盐、白糖调味、水沸后，肉片一片片下入锅中，约30秒后捞出，碗底铺上豆芽、豆腐，倒入热汤汁，放入肉片，码上刀口辣椒、大蒜、小葱、泼入热油就行了。
水煮豆花滑肉片的家常做法
1、食材：猪里脊肉250，内酯豆腐1盒，鸡蛋蛋白1个，大蒜6瓣，老姜1小块，豆瓣酱1小勺，辣椒面20克（个人口味酌情增减），花椒面一点点，盐少许，味精10克（个人口味酌情增减），糖10克，胡椒粉1小勺，酱油1勺，葱花20克。
2、里脊肉切成大小合适的薄片，当然，越大越过瘾~然后用盐、胡椒粉、老抽（几滴就够）再加点水码味。腌十分钟左右再加入蛋清一个和适量生粉拌匀待用。
3、蒜和姜分别切成末，蒜是姜的两倍，葱切成葱花待用。
4、今天买的内酯豆腐，最好能买到手工做的豆花~内酯豆腐取出切块（动作要温柔）放入沸水中关小火煨5分钟，记得放盐哦！稍微多放点盐。煨好后用漏勺盛出来放入碗中垫底。
5、锅烧热（一定要烧热，烧热了才不容易粘锅），少倒一点油（等会还要淋油）。先炒香姜蒜末（蒜末炒一半留一半），然后放豆瓣酱小火炒至颜色变暗红，最后加辣椒面和花椒粒炒香炒出色。加入适量的水（不要多哦，多了没味）。
6、水开熬两分钟，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖各适量~然后关小火慢慢滑入码好的肉片（大火下肉片会把裹着的淀粉给冲散）。等肉片的表面凝固变白就可以开大火并轻轻搅拌。水开后煮半分钟左右就可以关火把肉片用漏勺漏出来铺在煨好的豆花上。
7、锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡（直到有种粥的感觉就可以了），然后舀在碗里，但是不要淹过肉片。先撒花椒面（花椒面太细，直接淋油会糊），再撒辣椒面和剩下的一半蒜末，最后是葱花。油（比之前炒菜多一点）烧至冒烟。
8、香喷喷的水煮肉片配豆花就做好了。
2023-12-24 21:48:01 0条评论