千张豆皮怎么做好吃又软不成坨
问答
129706
千张豆皮怎么做好吃又软不成坨
-
小悟空专业问答知识小百科评论我们先准备好所需要的食材，豆腐皮（也叫千张）准备3张；小葱也可以用大葱代替，但是口感上小葱更嫩一些；胡萝卜作为配菜准备少许；香菜不能缺少，用于提味；小米辣根据自己口感准备；大蒜准备2瓣；再准备好其他的调味料就可以了。
2、接下来把豆腐皮切成均匀的细丝，我一般习惯把豆腐皮卷起来再切，这样比较方便；胡萝卜也要切成丝，不过我刀工不行，直接用刨丝器刨成丝了；香菜切成段；小葱切丝；小米辣切成辣椒圈；大蒜切末。
3、锅中加入水，水烧开后先放入一勺盐，再放入豆腐皮焯水30秒左右，捞出后用凉水过凉备用，记住这一步可是豆腐皮软又嫩的关键哦，不要焯水太久了，否则豆腐皮会失去劲道爽口的特点，就会变得软绵绵的。
4.接着把豆腐皮中的水分攥干放入盆中，再把蒜末放在上面，锅中烧点食用油，把热油浇在蒜末上，激发出蒜香味。
5.再把胡萝卜丝、葱丝、香菜段、小米辣都放入盆中开始调味，依次加入一品鲜酱油2汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 少许、食盐 适量、白醋 适量、芝麻香油 适量、红油 少许，把调味料与豆腐皮等配菜完全拌均匀即可，这道凉拌菜可以根据自己的口感调成咸香口味的
千张豆皮怎么做好吃又软不成坨
千张结要烧软，烧的时候一定缺不了水，干烧千张结不容易透也会变干。
要好吃的话最好和肉菜一起烧，肉汁进入千张结又有汁水吃起来又滋润，比菜里的肉都好吃。千张结烧在肉汤里也是好味道，千张和油豆腐一样吸饱汤水，清淡又鲜美。
2024-10-06 09:40:06 0条评论