驴脑袋怎么做才好吃
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驴脑袋怎么做才好吃
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用料:驴头肉1000克、花椒 30粒、葱 1根、姜片 8片、料酒 50克、生抽 30克、盐 10克、郫县豆瓣酱 1勺、桂元 6个、大枣 6颗、白糖 30克、香醋 5克、蒜 10瓣
驴脑做法步骤:
步骤 1、驴肉冷水入锅,炖至血水浮出。
步骤 2、捞出清洗干净。
步骤 3、放入高压锅中,加水,放入葱,姜,花椒,盐,生抽,压制30分钟。
步骤 4、驴肉捞出切块,锅中入油,加入姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱1汤勺,炒出红油,倒入切好肉块翻炒。烹入料酒,1汤勺生抽,加水至肉表面。
步骤 5、加入白胡椒粉3克,白糖30克,盐少许,炖至汤浓,收汁前加入5克香醋提鲜即可。
驴脑袋怎么做才好吃
1、驴头一个,生姜10克,桂皮5克,干辣椒5克,八角3克,花椒2克,香叶3克,生抽10克,老抽6克,料酒10克,盐10克。
2、首先,先将整个驴头去皮清理干净。
3、将驴头上颚与驴头分解开来,取出舌头,把牙齿,舌苔仔细清理干净。
4、把驴头放入锅中,倒入清水,水要没过驴头,加入料酒,盖上锅盖大火烧开,撇去浮沫。
5、把姜、八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,生抽,老抽,盐放入锅中,搅拌均匀。
6、盖上锅盖,小火慢炖三个小时后,关火再焖三个小时,彻底入味。
7、卤好的驴头,把肉,舌头剃下来,切片装盘方便食用,还可以准备辣椒酱等蘸料一起吃,更美味。
驴脑袋怎么做才好吃
食材
驴脑袋1500克;食盐适量;酱油适量;姜适量;白酒适量;白糖适量;植物油适量;
步骤:
1、驴脑袋洗净斩件。
2、驴脑袋斩好后放入锅中绰水去腥味。
3、沥干水分后,大火加姜酒炝锅,放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了,再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟,就可以了。
4、非常香的红烧驴脑袋就可以了,放点香菜铺在上面
2023-12-27 00:00:02