红烧牛肉焖鹌鹑蛋的做法
红烧牛肉焖鹌鹑蛋的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论主料： 鹌鹑蛋 400克
辅料： 牛肉 25克， 虾米 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，玉兰片 10克，
调料： 淀粉(豌豆) 15克 ，盐 3克 ，料酒 10克 ，味精 3克 ，猪油（炼制） 30克， 各适量
做法：
1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鹌鹑蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。
2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。
红烧牛肉焖鹌鹑蛋的做法
肉，有蛋，有菜，健康又美味。
用料
牛肉
500克鹌鹑蛋10个冰糖一小把八角1个桂皮1小块香叶2片洋葱半个土豆1个圆菇3个红烧酱油、生抽1勺3勺料酒1勺
红烧鹌鹑蛋牛肉的做法步骤
步骤 1
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新鲜牛肉切小块，冷水浸泡半小时以上，泡出血水倒掉。锅中加入半锅清水，将泡过的牛肉块放入冷水，开大火煮开，煮出来的浮末舀起来丢掉。
步骤 2
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只要把浮沫舀干净，煮过牛肉的汤是清澈的，千万不要倒掉，倒入砂锅备用。
步骤 3
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煮过的牛肉捞出，洗净锅，烧热后放油，加入一小把冰糖，小火炒化，边炒边用锅铲把冰糖戳碎，冰糖即将融化完的时候加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、一勺郫县豆瓣，小火炒香。
步骤 4
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下牛肉加一勺料酒翻炒均匀，下洋葱一起翻炒，加入一勺红烧酱油，3勺生抽。
步骤 5
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加入之前煮牛肉的汤，砂锅里还剩了部分，喜欢汤多的可以多加，喜欢收干汤汁的少放，酌情把握。
步骤 6
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倒入砂锅，煮沸后转小火慢炖。
步骤 7
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鹌鹑蛋洗净煮熟，煮好后放入凉水中泡一会儿。
步骤 8
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煮好的鹌鹑蛋剥壳，此时牛肉已经炖了半小时，将剥好的鹌鹑蛋放入牛肉锅中继续炖。
步骤 9
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切一个土豆，一根小胡萝卜，三个小圆菇洗净，配菜可以随意选择自己喜欢的食材，不要太多，否则喧宾夺主。牛肉炖至70分钟时加入配菜，我的牛肉块较小，如果牛肉切的大块，可酌情延长时间。
步骤 10
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加入配菜后继续炖20分钟，关火起锅，加上香菜，开吃。
2023-12-27 23:12:01 0条评论