毛笋红烧肉家常做法
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毛笋红烧肉家常做法
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小悟空专业问答知识小百科评论一、材料
五花肉 ，毛笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐。
二、做法
1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。
2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候，我们来准备毛笋，锅中注入清水，烧至沸腾把毛笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），毛笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入毛笋，然后加少许盐。
7.混合均匀再焖至水干即可。
毛笋红烧肉家常做法
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
2023-12-30 19:36:02 0条评论