仙游干切牛肉的做法
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仙游干切牛肉的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论1.将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水
2.将浸泡过的肉块沥水，用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时，也可放冰箱腌制过夜
3.腌制好后，冷水下锅，加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、葱段8克，大火烧开
4.烧开后加盖，转小火炖煮1小时20分钟，中途将香料捞出，最后10几分钟时视口味加盐
5.煮成后不要掀开锅盖，将整锅肉浸泡在卤中自然冷却，卤制至少3小时，也可放冰箱卤制过夜。食用时，捞起牛肉，自然风干后切片装盘
2024-10-06 09:40:06 0条评论