水煮牛肉丝的做法
水煮牛肉丝的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论答：水煮牛肉丝的做法如下
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的丝，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
水煮牛肉丝的做法
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水煮牛肉做法
用料
牛肉 400克
莴笋 一根
莲藕 一节
豆芽 100克
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
白芝麻 适量
火锅底料 一小块
做法步骤
1、新鲜牛肉洗干净切薄片，加入姜丝、耗油、盐、糖、生抽，抓拌均匀
2、加入适量生粉，抓拌均匀
3、加入少量食用油，锁住牛肉水份，腌制半小时
4、准备姜片，大蒜，花椒，葱白，葱花，香菜碎
5、5-6瓣大蒜用打蒜器打碎
6、莲藕和莴苣洗净切片
7、豆芽洗净备用
8、把蔬菜焯熟
9、盛出铺在碗底
10、另起锅烧油，放入姜片，大蒜，葱白，花椒爆香
11、加入一小块火锅底料炒化
12、加适量水大火煮开
13、转小火，加入腌制好的牛肉片，尽量散开放入，煮到定型再翻动
14、牛肉煮4-5分钟就熟透了，倒在装配菜的碗里
15、碗里撒上蒜蓉和白芝麻
16、另起锅烧油，炒香干辣椒
17、淋在蒜蓉和芝麻上激发香味
18、撒上葱花香菜
19、搅拌一下开吃啦～
小贴士:
牛肉提前腌制味道更好，煮牛肉的时候一定要记得用小火，才不会把牛肉煮老哦～
水煮牛肉丝的做法
用料
牛里脊 300克，生菜 300克，干辣椒 4根，花椒 15-20粒，葱 半根，蒜沫 6瓣，香葱 1根，蛋清 1个，料酒 1勺，玉米淀粉 4勺，郫县豆瓣酱 4勺，盐 2勺，鸡精 1勺，食用油 30毫升，生抽 5毫升，生抽 250克，糖 2勺，辣椒 2勺
做法步骤
1、选择牛里脊300克，切成片状。将牛里脊放入盆中，加入1个蛋清，1勺盐，1勺糖（会让肉更鲜），胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，淀粉6勺（干淀粉会让汁锁在肉里），1勺油，用手抓匀，腌制20分钟。
2、将花椒和辣椒干炒一下，出香味即可，这样会有焦香（小配方），取出放在小碗里。
3、锅里放些油，油热后，将豆瓣酱放入锅中，进行翻炒，再加入适量的水，大概4碗左右，盖上祸盖，等待开锅。
4、开锅后，将豆芽，生菜，油菜等底料放入锅中煮，再次开锅即可捞出，放在盆里，作为底料。
5、将腌制的牛肉一片一片放入锅中煮，牛肉在锅中变色了，就可以捞出，捞出后放在底菜上面。
6、将切好的蒜末葱沫，炒好的花椒和辣椒放在肉上，然后烧油，可以多放一些油，油热到七，八分熟即可，最后浇到干辣椒上。
水煮牛肉丝的做法
1/16牛肉切丝泡水后挤干，加入料酒，生抽，盐，定粉，腌制
2/16准备蔬菜
3/16准备蔬菜
4/16葱姜蒜，花椒准备
5/16生菜铺底
6/16盐水烫熟蔬菜
7/16盐水烫熟蔬菜
8/16倒入盆内
9/16爆香花椒捞出
10/16加入葱姜蒜，辣椒爆香
11/16加入豆瓣酱熬出红油
12/16加开水
13/16滑入牛肉丝
14/16倒进盆里
15/16另外多点油熬葱姜蒜，火锅底料
16/16倒入盆内
2024-10-06 09:40:06 0条评论