蒸滑排正宗的做法
蒸滑排正宗的做法
-
小悟空专业问答知识小百科评论主料： 排骨500克，糯米粉200克
辅料： 郫县豆瓣(适量), 豆腐乳(适量), 三色胡椒粒末(适量), 盐(少许), 熟猪大肠(少许), 姜片(少许)
步骤：
1. 排骨洗净切小段备用；
2. 依次放入糯米粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；
3. 蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。
蒸滑排正宗的做法
第一步：准备一块排骨剁成小块放在碗中，加上2勺淀粉用手抓洗一下，然后再用清洗淘洗干净，把排骨洗到发白，水清澈就可以了，然后沥干水分备用。
第二步：准备一个玉米，先切成小段，然后再对半切开，在排骨里面加上一点蒜末、食盐、胡椒粉、花生油、一大勺玉米淀粉用手抓拌均匀，然后腌制30分钟。
第三步：排骨腌制好后，把玉米放进去再一次搅拌均匀，然后把排骨和玉米依次摆放在盘中，热水上锅蒸20分钟，时间到出锅撒上一点葱花即可。
蒸滑排正宗的做法
原料
more
排骨 (300g)
豆豉 适量
盐 适量
花生油 适量
酱油 适量
1/把排骨用清水洗一下，然后切件，装碟子中。
2/把排骨倒进锅里，然后放入刚好没过排骨的水。
3/盖上锅盖，大火煮至水开。
4/水开后，把排骨翻一翻。
5/把排骨倒进菜篮子中，用清水冲洗一下。
6/把冲洗好的排骨放进碟子中，依次放入豆豉、盐、酱油、花生油，然后和排骨一起搅均匀。
7/把排骨放入电饭锅里准备蒸（刚开始煮饭）。
8/饭熟、拿出排骨。
9.美味又好吃的蒸滑排正宗的做法完成开吃了。
蒸滑排正宗的做法
食材：排骨一斤，红薯淀粉一小碗，姜一小块，料酒两勺，豆瓣酱一小勺，生抽半勺，盐适量，香葱一根，大白菜叶三四片
步骤
1. 准备好所有材料。 为了更好体现出滑肉排骨的滑，老家亲戚自制的红薯淀粉是关键。准备好质量的淀粉，做出来的滑肉滑排骨才滑嫩，颜色晶透。
2. 姜去皮切细末，排骨洗净后剁成块，香葱切细，豆瓣酱剁细。 盆里倒入一碗红薯淀粉（用量为平时煮滑肉片用的淀粉量的三四倍），加入姜末，豆瓣酱，料酒和生抽，加入少许水调匀成稍稠的糊状。倒入排骨，拌匀，调入适量盐味后腌制15-20分钟。
3. 蒸锅里加入小半锅水，放上蒸格将洗净的大白菜叶铺在蒸格上，再将挂满淀粉糊的排骨均匀摆放在白菜叶上面，如果排骨量多可以叠放，蒸锅好后很容易单独分开。
4. 大火烧开后蒸20分钟左右关火。
5. 用筷子很容易就可以分开每块排骨，装盘后洒上葱花即可。
6. 蒸出了排骨的清香原味，加上淀粉的滑嫩，真的很好吃。
2023-12-20 18:18:03 0条评论