新锅拿回来以后要先洗干净锅，然后就是最重要的，烧锅，烧好以后，放入肉皮(内测带油的哪里)，注意不要用手直接按，(主要是担心烫伤你的手)，这里一定要注意，用勺子按着就行，锅用油(猪板油涮过一遍)，就好用了，记得别用洗洁精或者钢丝球刷锅，不然涮过的锅也还是会沾的。有时时候炒菜肉粘锅是因为炊具没有洗干净，处理办法就是，开火烧一下锅，在放油，再把油倒出，在放凉油(放入肉丝 或者肉片就不沾锅了)这是我做厨师的经验，希望能帮到你。
建议：每次炒菜后认真将锅洗干净，如果是老油就将锅烧干，烧红之后用凉水浇一遍即可。
