臊子肉的家常做法

问答 62380

臊子肉的家常做法

回复

共1条回复 我来回复
  • 六梗网
    小悟空
    专业问答知识小百科
    评论

    1、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片。

    2、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。

    3、油开始冒泡沫。

    4、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。

    5、翻炒。

    6、刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。

    7、直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。

    8、然后再调入适量老抽翻炒上色。

    9、最后放入所有大料,翻炒匀后。

    10、加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。(留老卤汁的话就在这里多加点水,后边留出一碗即可)。

    11、水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。(如果水还多,可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜。

    2024-10-06 09:40:06 0条评论