盆中倒入面粉，开水一点点倒入，用筷子搅拌，和成面团，盖上保鲜膜，让面松弛30分钟；取一个碗，加入红糖、面粉搅拌均匀；把面团揉成长条，分成小剂子再揉成圆形，放入糖馅收口，揉圆按扁；起锅烧油，热至5成热加入糖糕坯，炸至两面金黄，即可控油捞出。
注：
1、糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。
2、白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
3、炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
