五香豆腐皮卤商用的制作方法
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五香豆腐皮卤商用的制作方法
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豆腐干(香干)400克
辅料
生抽3毫升 干辣椒3个 老抽1汤匙 八角6克 小茴香2克 丁香2克
步骤1
准备干辣椒，八角，丁香和小茴香
步骤2
准备香干
步骤3
把香干倒入肉汤里
步骤4
除了干辣椒外，其余纱布把香料包起入锅
步骤5
加入生抽和老抽
步骤6
盖上大火烧开后转小火烧30分钟以上
步骤7
一直煮到香干表面起泡了说明已经很入味了，熄火
步骤8
等吃的时候再捞起，吃多少捞多少，泡在里面更入味
五香豆腐皮卤商用的制作方法
食材清单
盐 1勺 、 开水 适量 、 鸡精 1勺 、 千张 、 盐 、 鸡精 、 耗油，味极鲜生抽，老抽 、 葱，花椒，八角，辣椒，姜 ， 、 冰糖
烹饪步骤
千张打结，油炸，谁开放入大料，在放入千张小火煮半个小时，闷上半天，口感更入味
五香豆腐皮卤商用的制作方法
卤豆皮的制作材料：
主料：油皮300克
调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,
姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
卤豆皮的特色：
炸豆腐皮时，油温不能太高
卤豆皮的做法：
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可
2024-10-06 09:40:06 0条评论