大量腌制白菜的方法
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大量腌制白菜的方法
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小悟空专业问答知识小百科评论食材：
大白菜
配料：
盐（腌制盐）、白酒（高度）
做法：
1、大白菜掰开，切掉头部硬结部分，冲洗干净，尽量控干水分，有一点水也无所谓。
2、切丝（不要太宽或过细，5毫米左右即可，厚帮用菜刀片薄再切）装入盆中备用。
3、另取一盆，把切好的白菜每放一层撒一层盐
4、撒好盐后，放置2小时左右
5、取一容器（最好玻璃或陶瓷制品），擦净至无水无油
6、撒盐后的白菜会出很多水分，把水分攥干，放入容器中，注意！每放一层都要用手压头。
7、在最上层均匀的喷点高度白酒起到杀菌和防止发酵后变质的作用；一点点就好，不要喷多了！装好白菜的最上面，留出2-3cm的发酵空。
8、先用保鲜膜盖上，再把盖子拧好密封上；放置阴凉处一个月即可食用
2024-10-06 09:40:06 0条评论