饸烙面的做法
饸烙面的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论原料：饸烙面条200g、蒜苗50g、辣椒面适量、食用油、盐。
做法：
第1步、准备好饸烙面条备用。
第2步、择好的蒜苗，洗净，沥干水分。
第3步、切段，备用。
第4步、辣椒面，备用。
第5步、锅烧热放适量油，倒入蒜苗和辣椒面炒香，再倒入红薯饸烙面条加少许盐翻炒至软即可。
第6步、出锅装盘。
饸烙面的做法
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
饸烙面的做法
用料：
普通面粉400克
盐适量
香醋适量
酱油适量
鸡粉适量
香油适量
香菜适量
做法：
1/11 准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状

2/11 把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去

3/11 手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤

4/11 两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条

5/11 锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了

6/11 锅开放少许凉水等再开，煮一会进熟了

7/11 把住熟的面条捞入凉水盆里

8/11 准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水

9/11 把凉水盆里的面条捞入汤汁
碗里，搅拌一下为了入味。饸饹面就完成了。可以加入自己喜欢的菜，卤肉或者臊子菜。我今天做的酸菜炒粉条，我就不在饸饹面上加菜了。我另外做了一个饸饹面图。请你观赏封面图，还有下图

10/11 饸饹面，配上自己喜欢的菜，卤肉，臊子菜
2024-10-06 09:40:06 0条评论