反复用的油炸食品的危害

很多人都非常喜欢吃油炸食品，尤其是小朋友们，炸鸡腿、炸鸡翅、炸肉排、炸薯条等等等等，没有一款不是最爱。

油炸食品不健康，似乎是一个常识。问题来了：油炸食品所使用的油能反复使用吗？很多人会说吃了会致癌，这还要我们科学严谨理性的来分析判断。关键要看两个指标：第一，过氧化值，第二，酸价。既便炸过的油多次反复使用，检测质偏低，那么还是可以反复使用的，过高的话则高度危害身体健康。例如我们在家里炸东西，建议油温控制在六层（180度）之内，炸过的油还是比较清辙，那么使用二到三次完全是没有问题的。在外就餐就不敢保证了，因为大多数餐厅食用油都是高温反复多次使用的，且为了保证食材风味，很多时候油温超过了六层。所以，炸过东西的油不能第二次使用不能一概而论。

很多小伙伴有这样的苦恼，家里一次炸了好多东西，油还剩下很多，倒掉很是浪费，再次使用吧，油又比较混浊，还有一股异味，怎么办呢？这里资深大厨教你个小秘方：准备一些生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、芹菜，中小火低油温慢慢把这些蔬菜炸干炸香（注意不要炸焦了）即可捞出，再准备一把面粉或者淀粉加水稀释，油温升高快速搅拌，炸成一块块的面团捞出，沉淀几个小时即可。这样能有效祛除油中浑浊物和异味以及能增加一股葱香味，可以放心食用。

讲到这里，小伙伴们听明白了吗？所以为了自身及家人健康，我们要科学合理地用油，家中一次不要使用太多。最后，奉劝某些小伙伴尽快改掉那个油冒烟再下菜炒的不好习惯，这是极其错误的用油方法，过高温度不仅破坏油中营养物质，且对身体没半点好处，油烧热即可，五层油温完全可以烧出香喷喷的菜肴。油炸食品尽量少吃。如果经济情况允许，建议多吃橄榄油，橄榄油是世界公认的绿色健康食用油，较耐高温，唯一缺点就是价格较昂贵。还有一些例如茶油、花生油、葵花油也都不错，尽量选择大厂家大品牌生产的，切莫贪图便宜买些不知名的小品牌，安全很难保障。

如果还有什么不懂的可以留言评论，小编知无不言，言无不尽。