有一种温暖叫回家
有一种幸福叫团圆
有一种味道叫家的味道！
每到过年，
你最想吃的是哪道菜？
家的味道，
永远是最温暖、
最怀念的味道。
今年春节假期，
杨浦区融媒体中心为大家带来
“大厨家宴”系列，
让大厨们用一样的食材，
教你做出不一样的味道。
今天，龙庭琇厨的大厨
为大家带来两道菜
发财盆菜
大响螺炖瑶柱鸡汤
快来跟着学做一下吧~
发财盆菜
原料
主要食材：鲍鱼、海参、白切鸡，猪手、瑶柱、马蹄、香菇、发菜、大虾、腐竹、莲藕
主要调料：浓鸡汤或者家庭自制高汤、盐、蚝油、鸡汁
烹饪方法
第一步：把鲍鱼、海参、白切鸡，猪手、瑶柱、马蹄、香菇、发菜、大虾、腐竹、莲藕等主要食材提前焯水煮熟，随后取出备用。
第二步：可用骨头汤、鸡汤等熬制高汤。待高汤小火熬制浓稠后加入蚝油、盐、鸡汁。
第三步：最后把汤汁和食材合二为一，小火加热一小时收汁，这道发财盆菜就制作完成啦。
大响螺炖瑶柱鸡汤
原料
主要食材：黄油老鸡、大响螺、干瑶柱、精肉、排骨、鸡爪、鲜枸杞、雪莲子
主要调料：盐、白砂糖
烹饪方法
第一步：水烧开把鸡肉、精肉、鸡爪等食材进行焯水。
第二步：焯水过后的食材取出，放入炖盅，小火慢炖2小时，底汤完成。
第三步：加入干料，螺片、瑶柱、枸杞等再炖2小时。
第四步：加少许盐、少许糖，这道美味靓汤就大功告成啦。
你学会了吗？
赶紧在家动手试试吧！
给春节餐桌添道菜~
文字/出镜记者：王歆瑜
视频：杨镏箐 孙培杰
编辑：奚宇轩
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
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