大厨家宴健康滋补的美味（粤菜大盆菜做法大全）

有一种温暖叫回家

有一种幸福叫团圆

有一种味道叫家的味道！

每到过年，

你最想吃的是哪道菜？

家的味道，

永远是最温暖、

最怀念的味道。

今年春节假期，

杨浦区融媒体中心为大家带来

“大厨家宴”系列，

让大厨们用一样的食材，

教你做出不一样的味道。

今天，龙庭琇厨的大厨

为大家带来两道菜

发财盆菜

大响螺炖瑶柱鸡汤

快来跟着学做一下吧~

发财盆菜

原料

主要食材：鲍鱼、海参、白切鸡，猪手、瑶柱、马蹄、香菇、发菜、大虾、腐竹、莲藕

主要调料：浓鸡汤或者家庭自制高汤、盐、蚝油、鸡汁

烹饪方法

第一步：把鲍鱼、海参、白切鸡，猪手、瑶柱、马蹄、香菇、发菜、大虾、腐竹、莲藕等主要食材提前焯水煮熟，随后取出备用。

第二步：可用骨头汤、鸡汤等熬制高汤。待高汤小火熬制浓稠后加入蚝油、盐、鸡汁。

第三步：最后把汤汁和食材合二为一，小火加热一小时收汁，这道发财盆菜就制作完成啦。

大响螺炖瑶柱鸡汤

原料

主要食材：黄油老鸡、大响螺、干瑶柱、精肉、排骨、鸡爪、鲜枸杞、雪莲子

主要调料：盐、白砂糖

烹饪方法

第一步：水烧开把鸡肉、精肉、鸡爪等食材进行焯水。

第二步：焯水过后的食材取出，放入炖盅，小火慢炖2小时，底汤完成。

第三步：加入干料，螺片、瑶柱、枸杞等再炖2小时。

第四步：加少许盐、少许糖，这道美味靓汤就大功告成啦。

你学会了吗？

赶紧在家动手试试吧！

给春节餐桌添道菜~

文字/出镜记者：王歆瑜

视频：杨镏箐 孙培杰

编辑：奚宇轩

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