被围剿的三文鱼是什么鱼

6月12日至6月14日，北京连续两天多人确诊，40多人咽拭子阳性，40件环境阳性样本，北京新发地，让本土疫情再度成为舆论关注的焦点。

北京新发地批发市场董事长张玉玺接受媒体采访时曾表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。

这一消息让三文鱼一时间引发各方热议。随着而来的信息是，北京主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。

另外，外卖平台方面，13日，有消息称，饿了么买菜、美团买菜、家乐福外卖业务中，已全面下架了三文鱼商品。

与此同时，全国也有地方的部分商场、超市、餐厅等同样已经下架三文鱼。

中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯6月13日表示：“三文鱼‘携带’冠状病毒和蝙蝠‘携带’冠状病毒是两码事。”

正如北京新发地批发市场董事长张玉玺所说：相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。

既然相关部门抽检的结果是‘从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒’，因此，三文鱼的“携带”准确地说是沾染，是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。

那么，并不一定就是三文鱼本身的问题，也可能是三文鱼所在的案板等携带、沾染了病毒，或者是三文鱼表面沾染（而非感染）了病毒。

香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁表示，三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。

他解释道，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制。

从这个角度说，当务之急是查清楚案板上的病毒来源，这才是关键。不过，由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，所以科信中心主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。

同时，钟凯建议，可能的传播链是，在处理食材的过程中，比如打开包装、徒手操作食材，受污染的食材在操作过程中形成气溶胶，也就是空气中的一些悬浮液，形成病毒的散播并且从呼吸道、眼睛粘膜进入人体。

重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零，应该还是被人污染的，传染的途径很可能依然是黏膜接触，比如揉眼睛、抠鼻子之类。

很多人都知道三文鱼，价格比较贵，一斤要百十块左右。而且很多海鲜店，或者自助餐店，都以三文鱼为特色。

三文鱼这个词最初是来自“Salmon”的英语音译，三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。它是指生活在欧洲的一种冷水性的高度洄游鱼类，叫做大西洋鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

实际上三文鱼并不是单一鱼种的称呼，而是泛指一类鱼，种类达到上百种之多。比如说新西兰帝王鲑、丹麦大西洋鲑鱼、挪威大西洋鲑鱼、智利大西洋鲑鱼等等。它因为味道非常鲜美，而且营养丰富，所以被美食界称为是“鱼中之王”“冰海之皇”，地位等同于牛肉中的神户牛肉，一直都备受追捧。

作为食品，三文鱼是世界名贵鱼类之一。三文鱼富含EPA、DHA等多种生物活性物质，而且鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，鱼肉里的虾青素又不耐高温，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。