刚刚过完小长假，终于等到家里人上班的上班，上学的上学，我这个全职妈妈又能清静一会儿了。虽然家里还乱七八糟等着我收拾呢，但我决定还是先分享一个食谱吧，毕竟放假这几天都没有时间码字。
今天想要分享的这个食谱是我临时学的，没想到鸡蛋还有这种做法，营养丰富健康美味，早餐做它太省了！知道得有些晚了，应该早点学会的！
这道菜叫做“番茄虾仁蔬菜焗蛋”，是我假期里带孩子们去书店看书的时候，顺手翻了一本食谱书，看到一道番茄焗蛋挺好做的，又按照我的想法进行了调整，增加西兰花和虾仁，让它更好吃。
香浓的蛋液里包含奶香浓郁的马苏里拉奶酪，还有番茄、西兰花、虾仁等食材，每一口都是满足，营养健康好吃，最重要的是，做法还特别简单！早餐时给自己或家人来一盘，实在是太省事了。 一起来看看详细的做法吧！
【需要的食材和调味料】：鸡蛋3个、马苏里拉奶酪40g、小番茄8个、西兰花适量、洋葱适量、北极甜虾适量、盐、玉米油；
【详细制作过程】：
1、准备3个鸡蛋和马苏里拉奶酪。鸡蛋的数量可以调整，看自己喜欢厚度和口味来定。这种马苏里拉奶酪平时是用来做披萨或者焗饭的，有拉丝效果的；
2、鸡蛋打在大碗里，搅拌均匀后倒入马苏里拉奶酪，继续搅拌均匀备用；
3、准备备蔬菜和虾仁，紫洋葱切丝；小番茄对半切开；西兰花切小朵后放到开水锅里焯熟后备用；甜虾虾仁是熟的，直接剥壳就可以用。如果是生虾仁，需要煮熟或煎熟后再用。
4、炒锅上火烧热，放少量玉米油，先把洋葱丝放进锅里炒软；
5、再把番茄、西兰花、虾仁放进去翻炒均匀，加盐调味，炒到番茄皮皱起，番茄汤汁裹住其它的食材；
6、再把奶酪鸡蛋液倒入锅里；
7、让奶酪蛋液自由流动，摊开成饼状；
8、转小火，盖上锅盖，焖至蛋液熟透，即可出锅装盘。
装盘后还可以再磨一些黑胡椒碎在表面，可以丰富味道，不喜欢的话也可以不加。一份好吃又好做的番茄虾仁蔬菜焗蛋就做好了，是不是很简单呢！
我家小女儿吃了第一口说：妈妈，很像披萨呢，就是没有饼。嗯，小家伙居然吃出了马苏里拉奶酪的味道。
早餐做了这一盘，受到家人一致好评。平时闲着的时候我也喜欢看食谱书，学习学习别人的做法，也可以在原做法的基础上加入自己的创意和改良，做出自己喜欢的家常美食。
把这份来自美食的快乐分享给大家，同样的方法，相信你可以做出更多不一样的美味！喜欢就动手试试吧！
我是多妈，家有两宝，全职妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！全职妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
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