怎样做美味又好吃的素丸子

肉丸子，一直都是宴席上的重头菜，不过如今生活条件好了，各种的荤菜随时都能吃到，这肉丸子，除了美好的寓意，摆上桌其实也没几个人喜欢吃了。

美美耗时3天整理出来了8款美味的素丸子，一点肉都不用放，却个个比肉还香，宅在家里咱们就这样吃吧，营养又健康，还省钱！

【西蓝花虾泥丸子】

西蓝花的平均营养价值及防病作用在蔬菜中可是名列第一的。每100克新鲜西蓝花的花球中，蛋白质是菜花的3倍、番茄的4倍，维生素A含量比白菜高100多倍，而且虾和西蓝花都不长肉的哦，所以，快把西蓝花加入到夜宵中吧。

食材：基围虾8只 西蓝花一颗 淀粉20克

做法：

西蓝花掰开后放入淡盐水中浸泡10分钟后，清洗干净，放入开水中汆烫后捞出，沥干水。

虾洗干净，去头、去壳、去虾线，再次冲洗干净，如果觉得虾的腥味比较重，将虾肉加点姜丝腌制片刻。

处理好的虾和西蓝花放入料理机里，加入淀粉，

舀起一勺虾泥放入左手心，从虎口挤出一个个虾球，如果觉得比较粘，手上沾点水即可，起锅烧水，用勺子将挤好的虾球舀起来，放入锅中，全程小火微微沸腾，一个个碧绿的虾球浮出水间即可捞出来。

【清蒸藕丸子】

冬天进补，其实并不需要天天大鱼大肉，选对了食材，花最少的钱反而能起到最滋补的效果呢，这道清爽又细腻的丸子，我家儿子特别喜欢，自从吃过一次就时不时点名要吃，做法简单方便，所以我也特别愿意给他做，3块钱就能做一大盘，孩子多吃也不用担心积食哦，妈妈们快收藏试试吧！

食材：糯米100克 糯米粉80克 莲藕200克 胡萝卜半根 盐适量 油适量 葱花适量

做法：

糯米清洗干净，浸泡四个小时以上。莲藕去皮洗干净，擦成丝后用刀子再稍微剁几刀，将莲藕丝稍微剁短一点，撒入适量盐腌制十分钟。稍微用力将莲藕胡萝卜丝里的水挤出来。将洗好的糯米加入莲藕丝中。用手抓揉均匀。将莲藕面团分次小剂子，再将一个个小剂子放在手心抓紧，稍微搓圆。放在刷了油的盘子里，上锅蒸20分钟，直到糯米完全熟透即可出锅了，直接吃就很美味了，蘸酱也很好吃哦，软糯开胃，既可以当主食，又可以当早餐，简单好吃，冬天吃最是养生。

【小米红薯丸子】

这道黄澄澄的美食，一看就让人特别有食欲，既能当主食也能当点心，口感QQ的有点类似于孩子们喜欢吃的QQ糖呢，做成甜的或者咸的都可以，调味可以按照自己的喜好来自由调节。

做法特别简单哦，妈妈们可以收藏试试！

用料 主料 小米一碗 红薯500克 木薯淀粉适量

辅料 白糖20克 水 适量

做法：

小米洗干净，充分浸泡，红薯蒸熟后加入少许水，放入料理机中打成糊，将红薯糊倒入大盆中，按照1：2的比例加入木薯淀粉，揉成均匀的面团，盖上盖子，醒十分钟左右。

蒸好的小米倒入盆中，用勺子将小米粒捣散松，颗粒分明。面团揉成长条，切成剂子，搓成球。

红薯球放在小米粒中打个滚，每个小丸子都均匀地裹上蒸好的小米饭。沾好后再次放在手心搓揉，让小米粒裹紧，蒸的时候才不易散开。放入蒸锅里，大火将水烧开后蒸10分钟即可出锅。

【萝卜丸子】

我家有两个极端，老公特别喜欢吃萝卜，怎么做都说好吃，但是儿子对萝卜却异常不喜欢，不管切丝还是炖汤，反正是一口都不吃，为了让儿子也能多吃萝卜少生病，我只有将他做成小朋友最爱的焦香口味了。

这道好吃的萝卜丸子，是我家冬天吃得最多的一道菜，每次我都是炸上几大盘，随吃随取特别省事，哄孩子吃萝卜，您也试试吧！

用料 主料 萝卜两个 鸡胸肉一块 鸡蛋一个

辅料 盐 适量 胡椒粉适量 料酒一勺

做法：

鸡胸肉剁碎，放入碗中。加入一勺料酒去腥。加入盐和胡椒粉，拌匀。再打入一个鸡蛋，口感更加的细嫩。

萝卜洗干净，擦成丝后切几刀，切碎一点。放入少许盐，腌制10分钟左右，用手将水挤出去。

将鸡胸肉和萝卜丝都放入碗中，拌匀。加入一大勺面粉，一大勺淀粉，再加点葱花。用筷子搅拌至能团城丸子的状态就可以了。

手上抹少许油防粘，将胡萝卜泥捏成圆溜溜的小丸子，放入6成热的油锅中，中火慢慢炸至表面微微变黄。

一勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，最后加入清水搅拌均匀，倒入锅中烧开，淋入水淀粉，煮至汤汁微微变得黏稠。浇在炸好的丸子上就可以了，香辣可口，特别开胃。

【香辣黑豆水晶球】

黑豆自古就是养肾的佳品。不仅如此，黑豆味甘，还入 脾、胃经，经常吃黑豆可以健脾利湿。搭配红枣，更利于调理脾肾虚弱。黑豆大家一般都用来打豆浆，这样食用量太少了，不妨将它做成菜或者早餐，软糯劲道，老人和孩子尤其喜欢。

用料 主料 黑豆一杯 红枣十个 木薯淀粉适量 糯米粉适量

辅料 小红尖椒两个 姜末适量 葱花适量 油适量 盐适量 生抽适量

做法：

黑豆和红枣放入豆浆机中打成粗粮豆浆，过滤后留渣备用。将过滤出来的黑豆红枣渣倒入大盆中，加入糯米粉和木薯淀粉，我用的是1：2的比列，木薯淀粉稍微多放点，做出来的饿丸子口感更劲道可口。

用筷子将粉类搅拌成絮状后，用手揉成面团。擀成较厚的面片，切成正方形小块。用手指捏成小球。

烧开一锅水，将小丸子倒入锅中煮熟后捞出来，控干水备用。

锅里放油，稍微烧热后将姜末和小红尖椒碎倒入锅中，炒出香味。倒入半碗水，淋入生抽烧开。将丸子倒入锅中，煮至微微收汁，加盐调味。直到汤汁微微收干，撒入葱花即可。

【蒸萝卜丸子】

不用油炸，也不用炒，简单一蒸清淡营养更健康，我家老公和儿子都非常喜欢吃，每次做一盘都能吃光光。红薯粉条Q弹爽滑，搭配清脆的萝卜碎，层次丰富口感格外好，鸡胸肉比猪肉丸子的口感更松软，这道菜特别适合孩子和老人吃。

用料 主料 青萝卜1个 鸡胸肉半块 红薯粉条一小把

辅料 油适量 盐适量 生抽两勺 面粉两大勺 青红椒各两个 蒜末适量 虾皮一撮

做法：

萝卜洗干净，去皮后先切成细丝，再切末，放入两勺盐拌匀，将里面的水分腌制出来，汤汁倒掉不用。

红薯粉浸泡半个小时，汆烫熟后切成末。

将胡萝卜碎腌制出来的水分倒掉，加入两大勺面粉。鸡胸肉加一个鸡蛋，用料理机打成肉倒进去。

用手团成小丸子，蒸熟备用。

油锅烧热，爆香蒜末后倒入青红椒，炒出辣味。倒入两勺生抽，加入适量水，加盐调味，熬制料汁变得浓稠，淋在蒸好的丸子上就可以了。

【黑芝麻核桃滋补糕】

想要肾变好，第一件事就是千万不要再熬夜了！熬夜伤身，不仅对肾不好，而且你的气血也会跟不上。

认真养肾。就像养胃、养心一样，循序渐进，切不能急功近利。

冬天多吃一些“黑色食物”，滋阴养肾、延缓衰老、补气养神。比如，黑枸杞、黑蒜、黑玉米等。很多人觉得又麻烦又心累，不如试试这款黑糕，每天吃两块，慢慢的养好肾。

白鲨木薯粉200克 白鲨糯米粉200克 那秋之林黑芝麻粉200克 核桃适量 蜂蜜适量

做法：

核桃用温水浸泡半个小时，去掉皮，稍微切碎。

木薯粉、糯米粉和黑芝麻粉都放入盆里混合。将蜂蜜淋入粉中，用筷子稍微搅拌均匀后再揉成细腻柔软的面团。

将粉团搓成长条，捏紧。切成小剂子。

稍微整形，放入刷了油的蒸锅。注意中间留出一定得空隙，防止粘连在一起了。水开后蒸20分钟即可。

【浇汁西蓝花盏】

西蓝花的花这样做，对于不喜欢吃蔬菜的人来说特别容易接受，这样做出来的西兰花，口感细滑，清香开胃，尤其适合老人和孩子吃。

用料 主料 西兰花一个 木薯淀粉50克 面粉50克

辅料 盐适量 青辣椒两个 红辣椒两个 白醋适量 香油适量 生抽适量

过程：

将西兰花放入水中，加入少许盐，浸泡半个小时，跟胡萝卜一起切碎。

加入木薯淀粉和面粉，加入适量盐和胡椒粉，拌匀。用手将食材抓揉成西兰花面团备用。

揪出一团面团，放在手心搓成圆球后，用大拇指在面团上压出一个窝窝。

将所有的窝窝都做好，摆在刷了油的盘子里。将盘子放在蒸锅上，大火烧开后蒸十分钟。

过年，讲究的就是个欢乐吉祥，与其胡吃海喝，不如花点心思做些健康的菜式，大人孩子吃得开心，也不会造成太多的浪费，美美花了3天时间整理出来的这个素丸子合计，希望能让更多的人受益，美美家有个不爱吃肉的孩子，所以一直以来，致力于将普通的食材做出色香味俱佳的味道，欢迎大家关注美美，查看更多的食谱可以进入美美的主页哦，也欢迎大家转发、收藏！