大家出门点菜的时候，如果见到菜单上有蚝油牛肉，80%的人都会感兴趣，价格会比其他菜稍贵些，一起拼单的话就划算多了，可是就是如此，还是觉的肉太少大家一人一片就没了。要想吃过瘾还是回家做吧，制作并不复杂，想吃的就跟着厨师一起做吧！
食材配料：牛肉250克、葱姜蒜、蚝油、料酒、食用油、一品鲜、青蒜苗、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、生粉、青椒、胡萝卜。
制作过程：
牛肉（年纪小的牛最嫩）切成薄片，放入生姜、食用油、生粉、白糖、生抽、胡椒粉抓匀腌制20分钟，特别要注意里头不放盐哦！
腌制好的牛肉片，四成油温滑下牛肉，同时放入青椒、胡萝卜，与这两样配料一起过下油，捞出晾凉备用。
锅中留点底油，放入葱姜蒜末，爆出香味。
来上小半勺的蚝油，如上图所示的量，并不是放的越多越好吃，要根据食材的量恰当掌握，有多年经验的厨师，瞟上一眼就知道。
葱姜味出来后，接着立马下入滑过油的牛肉片，来点料酒，顺着锅边撒下去，这样容易激发出酒香味。
如果炒制的过程中，发现汤汁太干，不用着急放点热水就成，量不用太多一小瓢就行 。
开大火继续翻炒，会颠勺的就来几下，让食材充分受热怎么样都行。
出锅前1分钟，加入一品鲜酱油，如果提前放入它肉色会发暗，卖相不佳影响食欲。
味精、鸡精各来一点，尝下口看看味道是否咸淡适中。
最后放入青蒜苗炒到发软，再点油与少量的酱油，增加菜品的亮度和色度。
再颠几下锅，即可出锅装盘。
蚝油牛肉制作完成，鲜嫩爽滑超下饭，80%的人都喜欢的家常菜！
〖特别声明〗：本文内容仅供参考，不做权威认证，如若验证其真实性，请咨询相关权威专业人士。如有侵犯您的原创版权或者图片、等版权权利请告知 wzz#tom.com，我们将尽快删除相关内容。
微信扫一扫