记得在读高中的时候，常常为了赶早自习，就会买上一份葱油饼，配上一份豆浆，葱油饼的葱香味配上香甜的豆浆，味道别提有多好了，简直就是学生时代的记忆。可惜现在出去买的很少能够吃到那个时候的葱香味了，就算买到了也怕有啥添加剂，所以这次自己在家中来找找学生时代的回忆。早上时候弄上几张，再加上糯糯的白稀饭，真的是越吃越香。很多朋友会担心自己在家做的时候如何发面，如何使面团更加柔软劲道等等一系列的问题。今天我来介绍我做葱油饼的一些方法和一些小妙招。希望能给大家带来帮助。
食材：
面粉（500克）、鸡蛋（一个）、葱（一把）、白砂糖（少许）、盐（适量）、苏打粉（少许）、凉白开（少许）、油（适当）。
做法：
1、首先把鸡蛋打到碗内，加入少许的清水，然后快速的打鸡蛋，直至鸡蛋表面可以看见有些泡沫。
2、然后把准备好的面粉加入少许的食盐，少许的白砂糖和一些苏打粉，倒入打好的鸡蛋，进行搅拌成面絮。
3、接着把棉絮揉成面团，盖上保鲜膜，可以放置温度稍微高一点的地方。
4、香葱洗净，切成葱花备用。
5、把醒好的面团放置面板上（可以撒上一些面粉，防止粘连），先揉成长条，再切成小面剂子。
6、再把面剂子擀成一大片，抹一点油，并且均匀的撒上一些葱花（喜欢吃芝麻的也可以撒一些芝麻），把面皮一边卷起来，卷成长条卷，再将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。
7、最后再将面擀薄些（不要把面皮弄破了，要小心一些），起锅烧油，放入面饼，煎制两边金黄即可。
小妙招：
1、面粉加入食盐、白砂糖、苏打粉、鸡蛋：这样可以快速的醒发面团，传统面团等醒面就需要花费很多时间。
2、鸡蛋里面加入清水：可以用凉白开，这样揉的时候面团会更加的柔软有韧性。
3、面团醒发的时候可以放置在温度稍微有些高的地方：这样可以有助于面团的发酵。
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