长江日报大武汉客户端12月29日讯（记者向洁 通讯员徐秀莉）“葱爆基围虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有助于预防高血压及心肌梗死……”28日中午，武汉市崇仁路小学四（3）班教室里，轮值“小小营养师”刘奕赫站在黑板前，对照着精心准备好的PPT，绘声绘色地讲解当日午餐供应的每道菜的营养价值，吊足了同学们的胃口。听着“小小营养师”的讲解，同学们一脸期待，只等班主任老师赵盈一声令下，“开饭！”
开饭前，“小小营养师”介绍当日菜谱及营养成分。（记者向洁 摄）
进餐前，学生们排队按七步洗手法洗手。这是“食育”的重要一环。（记者向洁 摄）
这样有趣的一幕在该校每日午餐前都会上演，师生们戏称为“开胃菜”，也是该校推进落实“食育”校本课程的重要一环。
午餐时分，学生们排队领餐。（记者向洁 摄）
以“舌尖上的四季”为主题，开展饮食文化、饮食与疾病的关系、时令菜肴与大自然的“食育”研究，构建分年段的食育课程体系……自2020年4月以来，武汉市崇仁路小学将“食育”纳入校本课程，引导学生从小树立合理膳食、均衡营养的意识，进而将“光盘行动”进行到底。
了解菜肴的做法及营养价值后，孩子们吃得放心也开心。（记者向洁 摄）
食育即饮食教育，主要指科学饮食知识和良好饮食习惯的培养教育。2020年疫情发生后，崇仁路小学从预防传染病的视角，探讨后疫情时代加强食品安全、食物营养、饮食过程等方面教育的实施策略，以促进学生健康成长。
为了避免不必要的浪费，学校准备备份饭菜，方便陪餐老师按需分配。（记者向洁 摄）
进餐结束，学生们将食物残渣与饭盒分置回收。（记者向洁 摄）
长江日报记者发现，一周食谱几乎不重样，每餐保证两荤一素，还有牛奶、时令水果。记者注意到，一周食谱上还附加了健康膳食小知识。以本周为例：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常食牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，强筋壮骨，为寒冬补益佳品。
该校总务处主任刘畅介绍，一周菜谱由国家一级营养师负责设计，从均衡营养方面保证学生们吃饱吃好。另外，还有一名健康管理师结合学校“食育”特色，为学生们提供健康膳食小知识。学校会提前一周公示菜谱，学生们可以根据菜谱了解每道菜的做法及营养成分，争取登台当“小小营养师”。此外，学校常年开展“锅碗瓢盆动起来”特色活动，邀请学生轮流走进学校食堂、后厨参观、帮厨，了解大师傅的工作环境、工作流程，体验大师傅的辛劳与乐趣，领悟一粥一饭当思不易的道理，从而杜绝浪费现象。
学生在“光盘行动”栏写下学号打卡。（记者向洁 摄）
“赵老师，我光盘了！今天的饭菜太香了，我想再加一点。”说话间，四（3）班大部分学生已经用完午餐，还有部分学生举手示意添加饭菜。赵盈从容地拿出班级备份的饭菜，再按学生的需求一一拨发。吃饱了的学生则将餐盘整齐地码在送餐盒里，然后有序排队依次在黑板上写上自己的学号。“这叫光盘打卡！”女生李诗琪告诉记者，以前她有些挑食，长得瘦小。去年，学校推出“食育”课程，老师和班里的“小小营养师”经常讲述健康膳食方面的知识，每逢二十四节气还进行节令饮食文化、生活习俗方面的普及，她觉得十分有意思，胃口也变得好起来。
餐后，学生在“食育”小讲堂走廊遛弯消食。（记者向洁 摄）
四（3）班班主任赵盈表示，各班都有老师陪餐，进餐前老师会询问学生有无忌口，针对一些特殊体质的学生进行适当调整。学生们吃完饭就在“光盘行动”栏签名打卡，在班上已成惯例。每个班都有一个“陪餐记录本”，陪餐老师负责反馈学生们对饭菜的评价，记录“光盘”情况。“光盘行动”与一周一评的“五星班级”挂钩。
“食育课程让光盘行动更加入心入脑。”该校校长刘翠华介绍，去年4月起，学校研制小学生健康生活调研问卷，面向全校学生开展调查研究，着手编写学校《舌尖上的四季——崇仁路小学食育校本课程指导纲要》，探索并提炼“三堂”（课堂、食堂、讲堂）教育，不仅得到学生们的积极响应，也得到家长们的热情支持，纷纷以实际行动不断丰富“食育”的内涵，推进学校、家庭“光盘行动”。
【编辑：舒筱】
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