花生炖猪脚怎么做才好吃

香芋猪脚。

依强，你是典型的吃碗里还看着锅里的。这道菜不但猪脚好吃，而且芋头更好吃，什么都是爱吃的。不过这道菜确实很下饭。

·猪前脚1000g，先用火给它烤一下，烤去小毛，也可以去掉臭脚缝味。烤完给它放入水中，把烤焦的部分刷洗干净。这道菜我妈妈那时候做得非常好吃，我做厨师做了这么久，一直做不出来记忆中的味道。

·洗好的猪脚砍块，用老办法洗干净。洗干净的猪脚跟冷水一起下锅焯水。锅中水热时，加入葱、姜、料酒汁，继续焯5分钟。好时间到，给它捞出来，用温水冲洗干净。洗好后趁热抹上老抽上色，抹匀给它沥干。

·油烧到六成热，放入上色的猪脚炸一下，炸成这样就可以了，捞出来沥干油份。

·锅烧热下油70g，倒入冰糖70g(1.1)，炒成糖色，炒成这样子可以了。马上倒入开水1000g。

·倒入姜10g、葱20g、辣椒10g、八角3g、桂皮10g、香叶lg，加入老抽5g、糖5g、味精2g、鸡精2g，加盐5g、料酒20g，倒入猪脚。烧开后倒入高压锅，盖上盖子，上汽后压15分钟。

·时间到，取个砂锅垫上荷叶，然后摆上炸好的槟榔芋条500g。现在摆入猪脚，倒入汤汁，滴几滴的白酒10g，盖上盖子开大火收汁，把汁收成这样子就可以了。有点粘稠了。

·现在加入蒜片跟青椒圈，淋上陈醋20g，这个还要加醋，加点醋能够很好地解腻。

大家一定要试试。OK了起锅！关注我一天一道家常菜。