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春天气候干燥，宜喝汤，喝汤不仅能够帮我们防春燥，而且还非常利于身体吸收，对脾胃也是特别好的，尤其是春季时令的蔬菜特别的多，非常的适合用来煮汤，不仅味道鲜美 ，清甜滋润，而且全家都适合。入春之后，我们家就经常选用各种新鲜的食材来煮汤喝。特别是晚餐，小厨基本上就是喝汤了。到了三月，因为又到了减肥季，所以晚餐必须严格地控制热量的摄入，这样才能美美地过夏天。
小厨今天给大家分享一道我家经常喝的一碗汤，这种食材只有春天才有，超市里遇上了，就多买一点，用来煮汤又鲜又营养，并且喝了对眼睛还特别好，这种食材就是荠菜， 荠菜中的胡萝卜素含量也非常丰富，而胡萝卜素对眼睛具有保护的作用。所以大家一定不要错过了这种珍贵的食材，它了除了用来包饺子，煮汤也特别的好喝。
食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。
2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。
3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入一大碗水，加盖锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。
5、最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。春日时令美味。一定要做来尝尝。春天，我家常用此菜煮汤，鲜美营养，清甜滋润，全家都适合。
平菇，荠菜都是营养非常丰富的食材，用来煮汤不仅味道鲜美，营养也高。春天天气干燥，这碗汤全家都适合。
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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