干辣椒炒蛋正宗做法

相信也有很多朋友们会在家制作这道菜，这道菜表面看起来特别简单，但是有些步骤没有控制好，就会造成蛋炒出来特别老而且不鲜，我想这个问题很多小可爱们都碰到过，但是今天你们碰到了我，我就是来帮你们解决这些问题的，这道菜最难之处就是蛋与辣椒是否能都更好的融合，既有辣椒的辣爽也有蛋的鲜味，现在我们就一起来学习一下，辣椒炒蛋的正确做法，教你一招，蛋鲜软嫩，辣香爽口特下饭。

首先准备食材：青椒6个、小米椒4个、鸡蛋6个、葱一根、食盐少许、鸡精少许、料酒2克、色拉油少许。

第一步：我们得把辣椒清洗，清洗干净后就用刀将青椒从中间划开，再切成辣椒片，准备的小米椒也是一样的，切的时候一小片，再把葱切成葱花，放在盘子中一起备用，小米椒的作用是用来配色，这样的口感会更好，如果特别吃辣的朋友可以用尖青椒代替就好了，根据自己的口味选择。

第二步：将准备好的鸡蛋打进碗里，再准备一个碗加入适量的食盐以及料酒，教你一招，加入料酒是为了去除鸡蛋的腥味，而且在炒鸡蛋的时候，还能使鸡蛋更软嫩，这一招可要学会了，之后再借用筷子将鸡蛋搅拌均匀，然后再将食盐料酒搅拌均匀放在一旁备用。开火后热锅放油就下葱花、青辣椒、适量食盐，转中火将辣椒炒干表面的水分，可以听到辣椒有啪啪的炸响声即可。

第三步：将炒好的辣椒放进碗里，等到凉了一些后，就加入打好的鸡蛋液一起搅拌均匀即可。开中火锅里倒入适量的油，这个油可以多倒一些，比平常炒菜多一点就好了，将油在锅底弄的均匀，油温烧到6成热就好了，再加入拌好辣椒的鸡蛋，转小火煎一下，一定要记得，火不要太大，不然就会糊，还有刚下锅的鸡蛋也不要立刻翻拌，不然就会影响外观。

第4步：看到鸡蛋周围都已经煎到定型以后，就用铲子推动一下，这样可以让辣椒鸡蛋更好地融合粘在一起。看到鸡蛋的表面以及呈金黄的颜色即可。把炒好的辣椒鸡蛋装进盘子里就可以开吃了，这道香辣爽鲜美的青椒炒鸡蛋就做好了，还得温馨提醒一下青椒切块的时候不要太大了，这样鸡蛋与辣椒就不会更好地粘在一起，还有在炒辣椒鸡蛋的时候，多放一些油，油太少鸡蛋达不到更好的热量就不会有蓬松的状态，

看完制作步骤肯定觉得特别简单，想要学的朋友赶紧学，这可是一道十分美味的下饭菜，可以在家人、朋友们面前大展身手一番，他们肯定会对你赞不绝口的，这道菜也特别容易学，食材也很简单，而且又营养，心动不如行动，辣椒炒蛋的正确做法，教你一招，蛋鲜软嫩，辣香爽口特下饭。喜欢这篇文章的小可爱们可以在文章下方给予评论、点赞、收藏，小编看到后会一一回复的，感谢朋友们的支持，我们下期再见！