天冷就要吃火锅的句子

但凡村里有网，基本都刷到过“因为拉尼娜现象，今冬将是60年以来最寒冷的冬天”，虽然专家已经辟谣过，但冷肯定是事实。

不过，管它极不极寒，吃火锅，都是对冬天的基本尊重。邀请二三好友，隔着热气围锅吃肉，你来我往，暖气凉酒话家常，还有什么冷！

要食妹儿说，冬天是最好解决“今晚吃什么”这个世纪难题的，因为哪怕顿火锅都不会腻，口味繁多，总有一款适合你。

麻辣火锅底

这款麻辣底料不仅可以做火锅，还能完成麻辣香锅、麻辣烫、麻婆豆腐、水煮肉等辣菜。

正宗川渝火锅有分荤油和清油，荤油以牛油为底，口味更重，冷却后会凝结成块状；我是清油派，不会凝结。如果你喜欢牛油，把原料里的油替换一下就行。

食材：牛骨200克、葱姜蒜适量、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、剁椒3大勺、草果1个、山奈2颗、花椒3大勺、八角8~10个、桂皮4片、丁香8颗、香叶5片、草果6个、肉蔻4个、茴香籽1小勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、干豆豉2大勺、食用油500克。

做法：

1、牛骨焯水后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜，大火烧开转小火炖煮1小时左右。

1、所有干香料洗净用热水浸泡半小时以上至软化，沥干用料理机粗略打碎。

2、郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状备用。

3、冷锅倒500克食用油，加葱姜蒜炸香捞出备用。加3大勺郫县豆瓣酱，再将打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬15~20分钟。

4、等香料碎变焦黄干燥时，用滤网把油过滤到另一口锅内。

5、将打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟，底料完成！

番茄牛尾锅底

番茄锅底特别适合涮蘑菇和肉类，能进一步增鲜，吃得超级满足浑身舒服。

食材：牛尾1斤、姜片4片、料酒2勺、大葱段4段、香叶2片、姜4片、大蒜 4瓣、葱结1个、香菇4个、洋葱半个、甜玉米半根、番茄5个。

做法：

1、牛尾洗净冷水入锅，加姜片和料酒焯水洗净备用。

2、锅内倒适量热水，放入牛尾、大葱段、香叶、姜、大蒜和葱结，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖约2小时，捞出香料弃置，牛尾汤备用。

3、香菇切十字纹，半个洋葱切小丁，半根甜玉米切小段，番茄去皮切小丁。

4、热锅冷油下洋葱末爆香，倒入番茄丁炒匀，中火煮10分钟至其变为糊状。

5、番茄糊倒进涮锅，加甜玉米段、鲜香菇和牛尾汤，加盖炖煮10分钟后加适量盐调味，再放入50克新鲜番茄片，锅底完成。

部队锅

部队火锅最适合当夜宵火锅，做起来容易，满足吃肉快感，一锅连汤也能喝完，非常治愈忙碌了一天的饿灵魂。

食材：韩式辣酱4勺、辛拉面调料包1个、生抽2勺、糖1勺、料酒2勺、水适量、黄油1块、泡面1个、芝士片1片、可生食鸡蛋1个、洋葱片、泡菜、卷心菜、土豆片、黄豆芽、金针菇、千页豆腐、午餐肉厚片、牛肉丸、蟹肉棒、芝士年糕、鱼饼、鱿鱼圈、大虾、肥牛片、西葫芦片。

做法：

1、取4勺韩式辣酱中拌入辛拉面调料包，加入生抽、糖、料酒搅拌均匀备用。

2、锅底放一块黄油，加洋葱片、葱段，泡菜炒香关火。

3、依次放入卷心菜、土豆片、黄豆芽、金针菇、千叶豆腐、午餐肉厚片、牛肉丸、蟹肉棒、芝士年糕、鱼饼、鱿鱼圈、大虾、肥牛片、西葫芦片，韩国泡菜。

4、淋上步骤1里拌好的辣酱，倒热水（或肉汤）覆盖食材，煮开后转中小火煮8分钟。

5、吃一些食材后，可以再下一份泡面，铺芝士片，中火煮3分钟左右，打入1颗可生食鸡蛋，小火加盖焖3分钟，完成！

寿喜锅

日式寿喜锅口感清甜鲜爽，很适合一个人独自品味，食材丰富又不至于油腻。

食材：日式酱油8勺、味淋6勺、白糖4勺（不喜甜可省略）、水2勺、黄油1小块、洋葱 1/4个、豆腐（不要用嫩豆腐，会碎）1块、娃娃菜1颗、香菇6朵、萝卜适量、茼蒿1把、金针菇1把、魔芋结1盒、雪花肥牛卷8个、鸡蛋（可生食）1个。

做法：

1、酱油、味淋、白糖、水的比例是4:3:2:1，调好放在一边备用。

2、蔬菜洗净，大叶子娃娃菜和茼蒿从中间横切一下；萝卜切圆片再对切，不要太小；香菇切十字花；豆腐切成长方体块，稍微切大一点。

3、热锅放黄油融化，下洋葱炒香，再煎至豆腐表面稍黄，倒入步骤1的酱汁。刚开始会感觉水有点少，不用担心，蔬菜会出水。

4、依次放萝卜、娃娃菜、金针菇、魔芋结、香菇、茼蒿。盖盖煮，火不要太大，水会越来越多。

5、蔬菜熟后把肥牛卷放进去，变色后就关火上桌。

6、蘸上生鸡蛋吃，美味！注意一定要用可生食鸡蛋。

鸳鸯羊蝎子火锅

羊蝎是秋冬老京城必备火锅，老北京人讲究，凡事要有个名堂，羊尾巴尖就像蝎子尾巴勾，因此称之为羊蝎子。

红汤羊蝎子：羊蝎子1000克、土豆500克、葱姜适量、花椒3克、洋葱50克、八角2个、小茴香粒少许、陈皮1块、香叶3片、生抽30毫升、老抽20毫升、盐3克、干辣椒少许、香菜少许。

白汤羊蝎子：羊蝎子1000克、白萝卜500克、葱姜适量、花椒3克、枸杞少许、胡椒粉2克、盐5克。

蘸酱：甜面酱30克、蕃茄酱30克、红油适量、白糖5克、蒜泥适量。

做法：

1、羊蝎子剁大块，清水浸泡2~4小时，期间需要换水1~2次，去除血水去腥。

2、红汤：一般羊蝎子焯水，冷水下锅，煮开后加料酒、生姜、花椒再煮5分钟，捞出留汤备用。

3、起油锅，5成热下葱姜、洋葱爆香，再下八角、花椒、小茴香粒、陈皮、香叶炒香，把羊蝎子倒进去，加生抽和汤，煮1个半小时即可。

4、白汤：直接冷水入锅，煮开后撇去浮沫，加料酒、葱姜、花椒、白萝卜、白胡椒粉，炖30分钟。

5、调蘸酱：番茄酱和甜面酱1︰1混合再加白糖、红油、蒜泥，搅拌均匀。

6、两种汤炖好后加点盐，红汤里头再放点红辣椒和土豆，最后撒上香菜就好。

其实，无论酷夏还是寒冬，大家对火锅的喜爱指数从未下降。

正如网友所言：世界上没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有就两顿三顿四顿五顿……