怎样做番茄炖牛腩软烂

小编每次清理冰箱

高频剩余的食材之一就是牛肉了

因为处理牛肉总要费点脑细胞

“牛肉怎么炒才嫩滑？”

“有哪些不费劲儿的做法？”

好吧，小编承认自己是懒

毕竟牛肉不像其他食材那么容易对付

做起来稍稍不注意就会又老又柴

那有没有简单易上手的方法呢？

你有让牛肉软烂的小妙招儿吗？你觉得牛肉哪种做法最好吃？欢迎在评论区留言。

别着急，还真有简单易上手的方法，比如这道番茄牛腩。啥？你说番茄牛腩做起来简单？最开始小编也有这样的疑问，毕竟番茄牛腩这个吃货们都了解的菜肴，要想做好它，没有几年的厨房经验可不行。

可是，这次看着厨房小能手做了一遍后，就发现原来它做起来并没有想象中那么难，只要掌握几个简单的小窍门，就能轻松搞定一锅软烂香浓的番茄牛腩。

番茄牛腩

食材

牛腩肉/番茄/胡萝卜/葱段/姜片/八角/桂皮/香叶/啤酒/食用油/番茄膏/盐/

做法

1.番茄去皮有妙招；用勺子轻刮番茄表面，刮完一遍后就能完整去掉番茄皮，简单又方便；

2.牛腩肉切成小块儿，冷水下锅，放入葱段姜片去腥，开火水沸后撇净血沫，捞出备用；

3.番茄、胡萝卜切成滚刀状备用，另起一口锅，热油爆香葱姜蒜，随后放入一颗八角、两片香叶、一块儿桂皮一起炒香，然后放入胡萝卜、番茄块儿继续煸炒。待番茄稍稍炒出沙时，就可以下入牛腩块儿了，这样牛腩块儿也能有焦香的口感；

4.炒制过程中，加入盐、番茄膏、黑胡椒和适量啤酒；番茄膏比番茄酱更有浓度，而且番茄膏里不含盐，炖出来的牛腩更有口感；

5.加水；今天做的这个牛腩不需要炖，所以水量不用太多，稍稍盖住锅底就可以。还有一个小窍门，大家可以记一下：如果想喝汤，可以加凉水；如果想吃肉，要加热水；

6.把煸炒过的番茄和牛腩盛到小铁锅内，然后放入蒸箱里，温度调到120度，时间定为80分钟，到点就可以开吃。

番茄牛腩

打开锅盖，一股热浪裹着香气扑面而来。汤汁浓郁诱人，汤汁儿里的味道都融到了牛腩里。一口咬下去，牛腩软烂鲜香，味道很足，余味中还有着浓浓的番茄香气，酸甜中带着咸香。配米饭或者当面条卤，都是一道美味。

小编有话说

用蒸箱的好处就是不用时刻关注火候，如果家里没有蒸箱也不用担心，可以多加点水，盛到小砂锅里先炖上三十分钟，再隔水蒸上一个小时；或者多添水直接用砂锅煲上一个半小时，味道同样不打折扣。