饭店烤鸡这么好吃（好吃的烤鸡怎样来做）

饭店烤鸡这么好吃 在家做有它来帮忙 哇塞 你也是大厨

近年来流行 一言不合 今晚就吃鸡。

从烤全鸡与鸡腿 无论在饭店或西式快餐店、知名超市的熟食摊 总会大排长龙 等待出炉 抢鲜购买。小伙伴们是否也是其中一员呢?

烤得滋滋作响的鸡肉 确实吸引众多它的粉丝 我也排过队哦! 而多吃几次后 犯懒加路途遥远 于是想起撸起袖子在家开烤。

在家烤会受限于烤箱的大小 鸡太大 烤箱可侍候不了 砍一半 整个氛围都不对 不过先别轻言说放弃 一只不够 咱们就烤2只呗 这样连抢鸡腿 也多了一倍的机会。

烤全鸡的密秘在于替鸡“打针”打什么针?不是美容针 也不是玻尿酸 而是灵魂酱汁 通过注射酱汁 让鸡肉鲜嫩多又不柴 最后的刷酱也是至关重要的步骤。

不要一听到打针就害怕 为了不破坏鸡皮表面 顾虑优美形象 这是最佳的办法。另外也透过打针 注入空气 这样一来 皮与肉之间就“丰满”起来 当它进入烤箱加热后 逼出油脂 鸡皮酥脆到不要不要的。

再好吃的食物 一下子吃太多也会感到腻 于是还替它准备了黄瓜与酸萝卜 瞧瞧这组合 一定心动不已吧!

最先被抢光的 一定是表面酥脆的鸡皮 不喊口下留皮 根本尝不到“精华”部分。厚实鸡胸肉切开后还有汁水冒出 担心会柴柴的小伙伴已撕开一大片到旁边吃起来 形象不重要 美食才是好朋友。

最不易熟的鸡腿也充满汤汁 水灵灵的 如愿以偿“今晚加鸡腿”

甜面酱烤全鸡

〔材料购买〕

三黄鸡一只、花椒、八角适量 葱、姜适量、料酒2勺

特别工具:针筒(药店有售)

调味料:糖2勺、盐3勺、胡椒粉3勺、甜面酱6勺

配料:黄瓜、酸萝卜适量

〔具体做法〕

葱切段拍裂、姜切末 加入料酒、盐、糖、花椒、八角、白开水 用手抓出葱姜水的混合酱汁。

*戴手套操作 以免被花椒、八角刺伤手。

步骤2

三黄鸡里外清洗干净 控干水分 放入盆中 开始替它搓澡行动 鸡皮要搓 鸡肚子也别漏掉。最后将葱姜塞入鸡肚子里。其余的酱汁也别丢 直接浸泡全鸡外表。

步骤3

准备针筒 抽取腌鸡肉的酱汁 打入鸡肉里 不能打得太快 会不均匀 形成高低或一块大一块小 就难看了。

接下来 针筒吸入空气 打入鸡皮与鸡肉之间 这样一来整只鸡瞬间圆鼓鼓的 皮有点被撑开。

步骤4

用牙签缝合鸡肚子开腔位置 缝得好不好看都没关系 不漏气就行。接下来整只鸡放入冰箱冷藏4个小时 进行腌制入味 时间允许 能冰镇一夜更佳。

步骤5

冰镇入味的全鸡 擦干净鸡身 用电风扇吹干表皮 大约一个小时后 用甜面酱刷满鸡身。

步骤6

涂好后 记得用锡纸包住鸡翅 因为它皮薄肉少容易烤焦。放入烤箱160度 烤30分钟。

步骤7

时间到 取出烤鸡 再刷一遍甜面酱 再进180度烤箱 烤20分钟即可。烤鸡时间 切些黄瓜 配好酸萝卜 等全鸡烤好了 装盘就能上桌 烤鸡就要吃热的 上桌现切现吃。

*烤两遍后 可以再取出 刷一层麦芽糖 再烤5分钟 鸡皮会更脆 颜色更加鲜红。

*甜面酱一向给人的感觉是制作烧鸡 但是事实却不然 转移到烤鸡上来 一点也不逊色。

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