大家好,我是晓峰,我是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道简单易做的家常美食,希望在这里结交更多爱美食的朋友,互相学习,共同进步。
俗话说得好“出门饺子,进门面”,“出门的饺子”意思就是说,家人朋友出门之前,大家一起吃饺子,代表着再团圆和路上平安,“进门面”是指家人或者朋友从外地回来时要吃面条庆祝,面条类似绳子,就是有挽留不舍的意思,希望能把流浪的心收回来,在家里多住几天。可见,人们对饺子和面条的喜爱。
面条做法有很多,最常吃的有手擀面,刀削面还有拉面,我最爱吃的还是小时候妈妈做的“勾勾面”,调面和做法工具都很独特,面不是用普通的白面,而是地瓜面,地瓜面是挑选个大,瓤红的地瓜,切成薄薄的片,再经过晒干后磨成的面粉,具有降火的功效,适合夏天吃,天热了,就爱这碗面,不用手擀不用水煮,做法简单又解馋,太香了!
下面分享一下具体做法:
【准备食材】:地瓜面300克 西葫芦半个 肉丁 葱花适量
1.300克地瓜面里加入1小勺盐,因为地瓜面没有韧性,加盐是为了增加它的韧性,搅拌均匀后加入150毫升凉水,分少量多次加入,搅拌至没有干面粉了再揉成光滑的面团。
2.揉好的面团,不用醒发,揪下一块,按在擦板上,擦板底下放垫好蒸布的蒸帘,一边按一边推,丝丝粗细均匀的地瓜面条就会落在蒸帘上,因为地瓜面淀粉含量大,但是却没有筋,所以是擀不出来面条的,只能用这种挤压的方法。
3.锅中加水,把地瓜面条放入蒸锅中,凉水上锅,上汽以后再蒸15分钟。
4.趁蒸面条的时间,我们做一下面条卤:西葫芦切丁,猪肉切成丁,葱切葱花。
5.锅内加油,油温7成热放入肉丁,炒至变色后放入葱花,葱花炒出香味以后再加入西葫芦丁,西葫芦丁炒软后,加入适量味极鲜,炒匀后加入适量清水,大火烧开。
6.锅开以后,淋入一个打散的鸡蛋液,一定要边倒边搅拌,这样做出的鸡蛋花更漂亮,最后加适量盐,少许香油调一下味,鲜美又营养的面条卤就做好了。
7.把做好的面条卤浇到蒸熟的地瓜面条上,一碗香喷喷的地瓜面条就做好了,看着都流口水了。
面条不用做手擀,学会这种懒人做法,营养又解馋,上桌2碗不够吃!
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