台式炒米粉（炒河粉没豆芽该怎么炒好吃）

若说「炒米粉」是台湾人最怀念的传统美味之一，可一点也不为过。米粉因食材变化而呈现不同风情的特性，会随着风土的流转而发展出各式不同的米粉料理。这道加入香菇、虾米、肉丝等配料，以酱油调味的「台式炒米粉」要算是台湾人最熟悉的经典口味了，逢年过节餐桌上总少不了它，热呼呼的台式炒米粉配料十分丰富，准备起来看似麻烦，调味却相当简单，只需加入甘甜酱油，撒些许胡椒粉拌炒，就能轻松呈现出这道令人怀念的家庭味。

• 食材
• 新竹米粉 1包（300g)

• 虾米 30g

• 猪肉丝 200g

• 干香菇（切丝） 5朵

• 红萝卜（切丝） 1/2条

• 高丽菜（切丝） 1/4颗

• 洋葱（切丝） 1/2颗

• 芹菜（切段） 5根

• 清水 400ml

• 腌料
• 甘甜酱油 1茶匙

• 米酒 1茶匙

• 太白粉 1茶匙

• 调味料
• 甘甜酱油露 4大匙

• 胡椒粉 1茶匙

小贴士

炒米粉时尽可能用筷子取代锅铲拌炒，就可避免米粉易碎的问题。