大厨房为什么要用集成烹饪中心

从薄型油烟机到深井式油烟机，从中式油烟机到欧式油烟机、侧吸式油烟机，再到近些年的集成灶、集成烹饪中心……拉长时间周期来看，每隔5-10年，中国厨房电器行业就会迎来一次产品的迭代和革新，与此相对应的是，新品牌的崛起和老品牌的振兴。

以集成灶为例，2015年集成灶行业迎来了爆发。中怡康数据显示，2015-2021年，国内集成灶市场零售额规模从48.8亿元增加至267亿元，年复合增速为32.74%；集成灶零售量从69万台增长至321万台，年复合增速为29.2%。而在这波浪潮中，以美大、火星人、亿田、帅丰为代表的企业脱颖而出，不仅摘得了行业增长“果实”，还成功登入资本市场。

这也印证了古人的一句话：“君子谋时而动，顺势而为”。

其实，不仅在家电行业，手机、汽车行业更是如此，从功能手机到智能手机，从燃油车到电动车……每次产品的重大革新都将带来新一轮的机会。

那么，对于厨房电器行业来说，新一轮机会在哪里呢？

2月9日，在以“市场大开发，产品大发力”为主题的阿诗丹顿2023年品牌战略发布会上，阿诗丹顿总经理罗兵直言，未来三年厨房电器行业最确定的机会将来自于集成烹饪中心。

对于大部分消费者来说，集成烹饪中心并不陌生，其引领者正是方太。从方太公布的数据来看，推出三年来（2019年8月推出），方太集成烹饪中心已走进超过120万家庭。

从2022年开始，以亿田、华帝等为代表的厨电品牌也陆续入局。众多品牌的加入，说明了什么？对于阿诗丹顿来说，又将如何抓住这轮机会呢？

启势：市场复苏，产品发力

从宏观层面来看，全面放开之后，如何推动经济复苏是2023年的主要议题。2022年年底召开的中央经济工作会议就明确指出，着力扩大内需，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。

整体来看，能够承担这一重任的只有新能源汽车和家电产业。

在2023年年初举行的一次主题采访上，中国宏观经济研究院经济研究所副所长吴萨也认为，家电产业作为万亿产业对中国内需拉动是一个非常重要的增长点。

除了政策层面的支撑之外，与家电行业密接相关的房地产市场在2022年也得到了喘息机会，在保交付的指引下，业内普遍认为，2023年房地产行业将是筑底回暖的一年。

正是如此，很多业内人士认为，2022年既是厨电行业的触底之年，也是拐点之年，2023年将迎来“复苏”行情。

奥维云网（AVC）也预测，2023年的需求伴随着疫情逐渐退去，将会有节奏性释放。

对此，罗兵在发布会上表示，2023年上半年将是竞争非常激烈的半年，能够打动消费者的只有产品。

罗兵口中的“产品”指的正是集成烹饪中心。

从产品端而言，集成烹饪中心区别于集成灶，其核心优势在于不用改烟道，不破坏厨房整体装修风格，同时避免油污在管道堆积，出现废油味。

从行业端来看，第三方调研机构奥维云网（AVC）在2022年集成厨电年报中表示，随着品牌的不断入局，将会有更多的消费者逐步了解并选择集成烹饪中心，灶消/蒸烤 超薄油烟机的半集成解决方案将在2023年迎来爆发式增长。从产品均价来看，GfK发布的数据显示，2022年1~11月集成烹饪中心均价高达19207元。

对于整个行业来说，意味着巨大的机会。

但也正如法国著名微生物学家、化学家路易斯·巴斯德所言，机遇只偏爱那种有准备的头脑。

阿诗丹顿之所以“押注”集成烹饪中心，除了看到整个行业的发展趋势之外，更多的是产品自信。纵观过去20多年的发展历程，差异化的产品一直是阿诗丹顿的“立企之本”。

以集成烹饪中心的“烟机”为例，这种低吸上排的结构设计，正是源于阿诗丹顿。早在2016年，阿诗丹顿就推出了低吸上排油烟机（当时称之为拦截式油烟机），首年销量就达到了5万台。

会后，在接受潮流家电网采访时，罗兵坦言，这一产品的设计灵感来自于集成灶，集成灶的吸油烟效果好，其中很大的一个原因是吸风口离灶台近，我们借鉴了这一思路并进行了再创新，最终推出了拦截式油烟机。

阿诗丹顿一代理商告诉潮流家电网，拦截式油烟机的吸油烟效果比集成灶都好，我们在终端打的广告语就是，“拦截式油烟机，炒辣椒无呛味”，并且承诺效果达不到，免费退机器。

而在此次品牌战略发布会上，阿诗丹顿也顺势推出了新一代拦截式油烟机，相比于上一代产品，在产品性能、外观工艺、智能化等方面进行了全面升级。

稻盛和夫曾在《干法》中感触，“冬天越寒冷，樱花开得越浪漫”。跨越危机、逆势反击的故事里，创新从不缺场。

顺势：战略聚焦“好用”产品

疫情三年，我们一边看到了整体厨电市场的下滑，线下渠道的艰难，但是另一方面行业也充满了机会：产品优化带来的结构性升级，消费升级和变革带来的新品类增长，套系、智能、集成、高端带来的产品毛利率提升……

正如罗兵在接受潮流家电网采访时所说，于我而言，厨电行业依然充满了大量机会，但是对于阿诗丹顿来说，哪些机会才是我们的“机会”？这就需要我们保持战略定力，做好品牌和产品定位。

商业本就复杂，疫情结束也会有新的变量。斩开模糊复杂的利刃，就是回到消费者最本质的需求。

对此，罗兵提出，不管是什么产品都可以划分为“能用、耐用、好用和爱用”四类。以汽车为例，能用即为可以使用，就像5万元以下的汽车，他们代表的是可以使用；耐用则在能用的基础上进行了升级，他们就像是10万多的汽车，他们很耐用，但是谈不上舒适度；而好用则是进一步升级到20万元以上的，他们有舒适度，也有驾驶感；而爱用则像50万以上的汽车，对于消费者来说，他们更多是冲着品牌和喜好去的。

对应的油烟机价格段就是1000元以内、1000-2000元、2000-3000元和5000元以上。

而阿诗丹顿的产品定位就是“好用”，聚焦在2000-3000元价格端，这也是新一代拦截式油烟机的定位。

“在这个价格段，相当于头部品牌的“能用机型”，根本无法和我们的“好用机型”竞争。疫情这三年，市场上充斥着能用的产品，缺乏好用的产品，这也是为何我们坚持做好用的产品。”

罗兵进一步解释，我们所理解的好用，既包含着产品体验，也有工艺设计和服务。换句话说，阿诗丹顿提供的产品一定是这个价格段中最好的。

而这也是过去十几年阿诗丹顿快速增长的底层逻辑，同时也是代理商认可阿诗丹顿的品牌基础。

从销售数据上看，中高端产品卖的好正是阿诗丹顿早前成功的一个核心原因。

写在最后：

罗兵将2023年定义为复苏之年，这也是大部分代理商的心声：疫情翻篇，生意重启。

但是显然，和三年前相比，当下的产业环境、消费环境都发生了剧烈地变化，如何在这样的环境下生存、发展？

除了清晰的品牌和产品定位之外，罗兵还提出了“产品自信、价格自信、团队自信、品牌自信”十六字箴言。假如说新产品的发布和清晰的定位只是阿诗丹顿带给代理商的一道前菜，那么这十六字箴言就是阿诗丹顿“再创新奇迹”的催化剂。

星光不负赶路人，江河眷顾奋楫者。这就是信心比黄金更重要的意义。