端午节煮粽子的方法

大家好，还有几天就要到端午节了，在端午节这天各地的习俗虽然不一样，但是吃粽子是必须的，因为端午节吃粽子是我们中国的传统，在端午节之前各大超市，也会摆出很多口味的粽子，有蜜枣的、豆沙的、蜜豆的、肉的等等，并且还有非常高端大气的粽子礼盒，用它来送人非常有面子，但是自己吃就有些不划算了，我觉得还是自己包吃着比较实惠，并且喜欢吃什么馅就包什么馅的。

其实包粽子也是非常简单的，首先我们一定要把糯米泡好，一般情况下泡上12小时就可以，如果天气太热的话，中途一定要换上两次水，不然糯米在浸泡的过程中，会产生味道的。糯米不要选择长粒的，要选圆粒的，因为圆粒的糯米更加软糯一些。

粽子叶在清洗干净后，也要浸泡4个小时，然后再进行煮，一是可以起到杀菌的作用，二是煮好的粽子叶用起来会得心应手一些，而且粽子叶在包粽子的时候还不容易坏掉。

买回来的粽子一般都是熟的，尤其是盒装的，我们只要把它煮上10分钟就可以吃了，但是我们自己包的粽子，在煮的时候就应该有技巧了，因为煮不好了，就特别容易夹生，还有可能出现漏米的症状。并且在口感上也会差，它可能不那么软糯，也不会香，其实这些跟煮粽子时都是有关系的。所以今天我就来分享一下煮粽子的方法。

其实这种煮粽子的方法也是老一辈人留下的，大家都知道我是美食博主，包粽子我已经出了好几期视频了，如果大家不会包，可以去看看。咱们现在主要是来说一下粽子怎样煮才对。

端午节煮粽子时，别只用清水，多加这2样，不夹生不漏米，真好吃

煮粽子

1、首先我们要准备的是，包好的粽子，清水、食用碱面、食盐。先把粽子放入锅中，这里说一下，最好在锅的底部放上一个帘子，这样避免在煮的时候，粽子黏锅。等粽子全部放进去之后，再倒入清水末过所有粽子，水一定要一次性添足，切忌中途不要二次加水。

2、煮粽子是用开水还是冷水，答案当然是冷水，因为如果你用开水煮粽子，粽子受热就会非常快，这样一来它就会迅速的膨胀，从而导致把粽子叶撑破而漏米。所以在煮粽子的时候，一定把粽子冷水下锅，这时候不要着急开火，不然你煮的粽子就不软、不糯、不香。

我们只要将食用碱面和精盐，放入锅中后，在开火煮就可以啦！为什么放这俩样呢？因为这才是粽子好吃的关键。

3、食盐放一小勺就可以，俗话说“咸能引甜”，所以加少量的食盐，从这微微的咸味中，才更能突出粽子的甜味，这样粽子吃起来才会又甜又糯。大家知道食用碱是成碱性的，它具有软化作用，在煮粽子的时候加一点点的食用碱，可以使粽子叶变得更柔软一些，粽子叶柔软了，粽子才不会破，也不漏米。与此同时，食用碱也可以激发出粽叶的香味，就像煮粥时，少放一点碱面，粥就会更香，这是一个道理的。

4、我们在放碱面和盐的时候，切忌不要放太多，煮上一大锅粽子，可以放3克左右的碱面，精盐5克左右就可以，然后我们把粽子煮上两个小时，想要粽子的口感更软糯，最好关火后，把它焖上一晚，第二天早上再捞出来，用冷水冲一冲，泡一泡。

这样煮出来的粽子香甜软糯，不夹生不漏米，比外面卖的好吃多了，马上端午节了，赶紧行动起来吧！