好吃到破防的凉拌黄瓜，简单易学，开胃又下饭，让人百吃不厌。在夏天的时候，由于天气炎热，人们的胃口往往都不怎么得劲。在夏季必备的所有下饭菜里边，凉拌黄瓜可以说是深受绝大多数人的喜爱，但是对于凉拌黄瓜的做法，许多人还总是掌握不好。
如果你也喜欢吃凉拌黄瓜，抽空的话可以按我下面分享的这个方法去试试，保证会让你发现新大陆。
首先我们要准备的食材就是黄瓜。在挑选黄瓜的时候，要买新鲜一点的，发黄、发软的瓜坚决不好，因为会影响口感。
黄瓜洗干净了以后，用削皮刀刮掉些许外皮，如上图所示，这样能够让黄瓜吃起来的口感脆爽的同时还比较有食欲。
处理好的黄瓜，我们拿个厚点的保鲜袋装起来，如果袋子没有黄瓜那么长，可以选择把黄瓜切成形状大小一样的小段，这样方便一点。
装进袋子后，就用刀把它拍碎，拍得越碎，黄瓜就会更入味，口感也会更加的奈斯。
下面就是咱们已经拍好的黄瓜，之所以把它拍碎，是因为这样会更好入味。有些不喜欢拍碎的朋友也可以直接切成片，只是入味的时间会比较慢而已。
拍好的黄瓜，我们放入一勺盐，随后搅拌均匀。盐可以去除黄瓜身上多余的水分，把水分腌出来后，黄瓜的脆爽度会更上一层楼。腌制的时间也不宜过长，大概在5分钟就可以了。
5分钟后，我们一起来看看下面这张图。此时，黄瓜已经开始出很多水，这些水就是用盐把它腌制出来的，这时候我们可以把它倒掉。
倒掉多余的水分后，我们开始来给黄瓜提鲜。提鲜最简单的方法就是用白糖，我们加入适量的白糖好，要继续把黄瓜搅拌均匀，这样能够使得黄瓜更均匀得入味。白糖大概也是腌制5分钟左右，就可以完全融化入味。
接下来就是放小料了，其实越简单的配料，做出来的味道就越好。凉拌黄瓜肯定离不开蒜末和小米辣，然后我们再挤入一个柠檬，柠檬除了能够提鲜增香外还能有一点点酸酸的味道。这里大家要注意一个问题，那就是挤柠檬汁的时候，要记得先把柠檬籽去掉，否则跟黄瓜拌在一起久了，就会发苦。
等到一切都准备就绪后，我们拿以烧热油淋在蒜末和小米辣上面，这样能够把辣椒和蒜头本身的香味给激发出来，随着蒜末和辣椒的味道慢慢渗透到黄瓜里面，等下吃起来的时候就会觉得齿齿留香。
最后，如果家里有条件的，可以放2勺辣椒油，我这里因为缺少辣椒油，所以直接放的老干妈，其实味道差不多，只是老干妈的辣度要小一点，对于我这种不怎么喜欢吃辣的人而言，就足够了。那如果你喜欢吃辣的话，也可以放两勺红油辣椒。
一道家常版的凉拌黄瓜就做好了，如果夏天不知道吃什么，你也可以按照我们这个方法把这道美食做起来。
那么，看到这里，你学会了吗？
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