松鼠鱼:
主料:桂鱼
调料:白醋,盐,白糖,番茄酱,番茄沙司。
小料:蒜米
流程:1.将桂鱼去鳞洗净去头,留鱼身,中间从脖颈处片开,去骨。然后片鱼片,但是别片断,到鱼片处即可。鱼肉片开鱼片不断。片完之后在竖着来改刀。一会下面评论区发照片。图解。鱼肉撒一勺盐简单搞一个底味。拿淀粉给鱼头鱼身拍粉,让每个部分都沾上淀粉。
2.锅里烧油温度七八成油温。锅里冒稍微浓一点的烟就可以炸鱼了。先放鱼头炸好捞出来。在放鱼身鱼皮上面鱼脊的地方沾点水。一个手拿着前面一个拿这鱼尾的那个地方。抖一下然后下锅炸。定型之后就可以放手炸的时候注意点容易被烫伤。炸金黄捞出摆盘。
3.锅里放底油。放蒜末番茄酱番茄沙司白糖白醋。炒匀放入水淀粉勾芡。最后加一点食用油。把汁淋在鱼身上即可。
4.如果有松仁可以把松仁提前拿油炸一下。然后撒鱼身上就可以了。
这个菜没有基础不好做。这个考验刀工火候。万事开头拿,多练练也不是没有可能。人家可以我们也一定可以。加油!
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