大家都吃过香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，可是你一定没吃过火焰小龙虾吧！这道菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，为客人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后焗，菜香浓郁，入口脆而适口。不仅仅好吃，这一制作过程也相当精彩。
很多厨师在开发创新菜时都会担心销量不好，顾客点击率不高。今天给大家介绍这款火焰小龙虾，南宁皇城的菜师傅开发的这几款创新菜一上市即受到顾客热烈追捧，原因是他巧妙的利用了原材料，考虑到了营养搭配与创意时尚，令顾客耳目一新。
【火焰小龙虾】
原料：活虾250克，香脆椒50克。
（4）上桌后，铝泊纸周围倒上高度白酒用火点燃即可。
菜师傅提示关键：
炸虾时温不可过高，要浸炸至略脆，铝泊纸一定要包紧，上桌后再点火，否则易烫伤操作人员。
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