荞麦窝窝头正宗做法
问答
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荞麦窝窝头正宗做法
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小悟空专业问答知识小百科评论食材:
荞麦面 350克、水 180毫升、酵母 适量
制作步骤:
1、用180毫升水融化5克的酵母。
2、打开一袋荞麦窝头预拌粉倒入盆中。
3、把之前搅拌好的酵母水慢慢倒入预拌粉内。
4、活成光滑的面团，盖保鲜膜静置5分钟。
5、将面团搓成条状，然后再切成大小均匀的块。
6、取一块切好的面团，手上沾点油，做出窝窝头样。
7、依次做好所有的面团，然后放置一边醒发30分钟。
8、放入煮水的锅中，蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅。
荞麦窝窝头正宗做法
食材明细
荞麦面粉 150g
玉米面粉 150g
鸡蛋 1个
发酵粉 15g
小苏打 5g
荞麦窝窝头的正宗做法
1、准备一个无水无油的空盆，盆中放入荞麦面粉、玉米面粉、鸡蛋、发酵粉、小苏打，搅拌均匀，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时
2、取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头
3、纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟
4、出锅放置在布上晾会，以防湿底
小贴士
1.做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面，用多少取多少，以防变干
2.快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里，面盆上覆盖保鲜膜或者湿布
3.上锅蒸的时候如果没有纱布，可以选择抹一层熟油
2023-12-23 09:54:02 0条评论