客家酿粄怎么做
客家酿粄怎么做
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小悟空专业问答知识小百科评论材料
主料：糯米粉600g、粘米粉400g；
辅料：油适量、盐适量、猪肉末500g、豆干丝200g、香菇85g、芭蕉叶适量
客家酿粄
1、糯米粉、粘米粉和均匀，用开水和面
2、和好之后醒半小时左右，趁这时间可以准备馅料
3、肉馅材料：肉糜、香菇、豆干丝，香菇、豆干丝切丁
4、干锅下肥肉爆香，若没有肥肉的话需要下点油
5、肥肉爆香后下瘦肉爆炒
6、下香菇爆炒
7、下豆干丝爆炒
8、加入适量的盐、酱油调味
9、炒好装盘备用
10、洗好的芭蕉叶铺在蒸贴上面
11、取一小团面，揉成圆
12、放上肉馅
13、包好放在芭蕉叶上
14、做好的酿粄整齐放好
15、上锅蒸半小时左右
16、出锅即可食用，一个个的很方便，肉馅饱满，香香糯糯
客家酿粄怎么做
猪肉700克，韭菜500克，糯米粉1000克，干瑶柱100克，盐少许，油适量，面粉150克
做法
1准备好食材，五花肉剁碎，韭菜切碎末，干瑶柱泡发后撕成丝，以上食材大概可以做四十五个左右的酿粄。
2先准备馅料，把瑶柱丝和猪肉碎拌匀，然后锅里烧热油，放进去炒干水分，炒香
3肉末炒香后，推开一边，把韭菜炒干水，然后两者一起翻炒，加盐进去调味即可。
4炒好的馅料，香喷喷的。下面准备和面
5把面粉和糯米粉拌匀，然后在和面的水里要放少许盐，这样面团才有点味道，用冷水和面就可以了
6面团来回搓好后，就挤成一个个跟鸡蛋大小的小粉团，然后做法就是跟包饺子差不多包好
7开始包啦，小粉团直接用手捏成一个薄的小圈，不能太薄，因为糯米粉不像面粉那样那么有弹性，太薄会露馅的
8馅料放进去后封口就好了
9做好后，就放进热油锅里随便煎下，两面有点黄就可以啦，不用煎熟，因为后续还需要上锅蒸。
10煎好的酿粄，一个一个码好，等待上锅蒸
11上锅蒸，水开后蒸十五分钟即可
12蒸好后的酿粄，口感非常软糯，瑶柱的海鲜味满口都是，还有那韭菜香
客家酿粄怎么做
客家酿粄的用料
五花肉 500g荞头（可换成韭菜） 500g面粉 250g糯米粉 120g油，盐，胡椒粉，鸡粉，老抽，生抽， 适量香菇，红萝卜，玉米，虾米，火腿， 适量炸好的花生米（可不要） 适量
把猪肉剁碎
把干香菇泡好
把荞头洗干净
把荞头切碎
把所有材料切好
烧开锅把香菇和五花肉放进锅里炒香后放荞头，花生等佐料全炒香。
炒好的肉馅。
炒好肉馅了就该弄饺皮了，面粉，糯米粉拌在一起，用温开水和好面团了。
和好面团后就，捏出一个比饺子大点的皮包肉馅。包好后放锅里煎一下，两面煎出金黄色即可。
这是煎好的，只是煎成金黄色还是生的，得拿锅里蒸一下即可。
客家酿粄怎么做
主料糯米粉二包 粘米粉一包 肉末一斤 辅料老萝卜干半斤 客家酿粄的做法步骤1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；
2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。你可以去美食网上查询一下
2023-12-23 10:21:02 0条评论