爆炒羊脸的家常做法
爆炒羊脸的家常做法
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小悟空专业问答知识小百科评论所需食材：
- 羊脸 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 羊脸切成小块，用开水烫一下，去除表面的脏物和杂质，用冷水冲洗干净后，沥干水分，备用。
2. 葱姜蒜分别切成末，豆瓣酱调成酱汁备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热，放入羊脸块煸炒至金黄色，盛出放在盘子里备用。
4. 另起锅，倒入少量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，然后将调好的豆瓣酱和适量的辣椒粉倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和清水，煮沸后再放入煸炒好的羊脸块，加盐调味，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 最后，将羊脸和酱汁搅拌均匀，装盘即可食用。
小贴士：
1. 羊脸的选购要挑选肉质鲜嫩的，没有异味的。
2. 羊脸要先烫过水，去掉羊毛、油脂、血沫和杂质等，这样炒出来的羊脸肉质更加鲜美。
3. 煸炒羊脸块时要火力大一些，使羊脸表面炸出金黄色，口感更佳。
4. 辣椒粉和豆瓣酱可以调整用量，口味要口感地道可以多放适量。
爆炒羊脸的家常做法
主料:
羊头500克
尖椒3个
香菜8根
辅料:
葱1/2段 姜30克 大蒜1/2头 生粉10克 一品鲜酱油10克 食用油15克 盐3克 鸡精2克 大八角2颗
爆炒羊脸 (羊头肉)的做法:
步骤1 我是用熟的羊脸省的在乎，买回来洗净空干水，香菜和辣椒都洗干净！
步骤2 羊脸切片不要太薄也不要太后，自己掌握一下
步骤3 辣椒切块，我喜欢辣一点的，切的时候可以带一次性手套,以免辣手
步骤4 把葱切花，姜切丝，大蒜拍扁切丁，香菜切小段，小碗里放生粉用水调好勾芡备用！
步骤5 油下锅，五分热的时候把八角放油锅里炸，要用小火炸两分钟，捞出八角。调大火先下入姜丝炒几下在放入二分之一葱和祘沫，留一般备用！炒出香味！
步骤6 下入羊脸，炒半分钟倒入一品鲜酱油，炒两三分钟
步骤7 放入辣椒炒两分钟
步骤8 放入盐和鸡精，在放入剩下的祘沫，葱花和香菜！炒一分钟最后倒入小碗里调好的生粉上芡，炒匀，出锅！注意生粉倒入啊不要炒太长时间，容易糊锅！！！
烹饪技巧
注意生粉倒入啊不要炒太长时间，容易糊锅！重要的事情说三遍！容易糊锅！容易糊锅！容易糊锅！
2024-10-06 09:40:06 0条评论