红烧肉扣肉正宗做法
红烧肉扣肉正宗做法
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小悟空专业问答知识小百科评论主料：五花肉、梅干菜
辅料：八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300毫升
红烧肉扣肉正宗做法
1、食材：笋干梅干菜500克、五花肉500克、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜几片。
2、五花肉洗干净，冷水没过肉，中火煮微开。
3、关火，看到有很多浮沫，洗干净就行了。
4、沥干水分备用。
5、起油锅，油热生姜爆一下，肉下锅，煸炒。
6、加入梅干菜，加酱油、料酒、冰糖，放满水，像煮汤一样，不用担心水会多。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救。
7、小火煮大概2小时，中间要翻几下的，特别水快煮干的时候，容易粘锅。中途水不够，必须加开水，这样肉比较晶莹剔透。煮到肥肉瘦肉自己会分开，就好了，再尝一下咸淡即可出锅了；老抽酱油不多，颜色比较淡一点点。
红烧肉扣肉正宗做法
原料：五花肉800克、食盐 5克、酱油 25克、葱 1根、姜 1小块、老抽 10克、花椒 6粒、料酒 5克、白糖 5克、五香粉 5克、植物油 200克
做法：
1、五花肉，用刀刮皮，洗净入锅
2、加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫，小火煮30分后关火。
3、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会
4、在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
5、将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
6、将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
7、蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走。完成
红烧肉扣肉正宗做法
主料：
五花肉450克
梅干菜50克
辅料：
姜2片
葱2片
冰糖5克
八角1只
小茴香少许
桂皮少许
生抽2汤匙
老抽1汤匙
精盐适量
做法：
1. 准备好食材。
2. 梅干菜泡开。
3. 五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。
4. 准备好香料。
5. 菜干入锅焯水，再冲洗一次。
6. 把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。
7. 选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅
2023-12-24 09:42:02 0条评论