兰州手撕牛肉做法
问答
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兰州手撕牛肉做法
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小悟空专业问答知识小百科评论用料
牛肉 1500克，老姜 一小块，酱油 120G，蚝油 100G，老抽 60G，三花酒 90G，桂皮 2-3小块，小茴香 1小抓，香叶 5-6片，陈皮 2-3片，八角 2个，盐 25G，花椒 适量，草果 1个，干辣椒 适量，孜然粉 适量，十三香 适量
做法步骤
步骤 1
选好牛腿肉
步骤 2
顺着纹路切长4厘米，厚一厘米的条状
步骤 3
切好后，倒入酱油，老抽，蚝油，盐，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料
步骤 4
放入大料
步骤 5
放入配料后用筷子拌匀，然后放冰箱冷藏腌制6小时以上
步骤 6
将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，我用的是九阳压力锅，炖10分钟
步骤 7
排完气后，用筷子一根一根把牛肉条夹出来，避免配料粘到牛肉上，沥干水
步骤 8
干锅，下油烧热，将沥干水的牛肉条小心放入油锅，一定要沥干水，避免油飞溅
步骤 9
待牛肉条炸得表面微黄，捞出，用手撕成细小的条
步骤 10
小火加热，少许油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉条拌匀即可
2023-12-26 04:51:03 0条评论