临洮炒面片的做法
临洮炒面片的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论用料
面片300g 猪肉片100g 洋葱 木耳 圆白菜 适量
生抽 老抽 香醋 盐 糖 鸡精 适量
炒面片的做法步骤
步骤 1
准备好配菜
步骤 2
肉片加料酒、生抽、食用油、水淀粉抓匀（这样处理过的肉很滑嫩）
步骤 3
锅中水烧开，下入面片煮熟，出锅沥水，可以放点油拌一下防粘
步骤 4
油烧热先炒肉片，稍微翻拌两下，不要久炒，喷少量香醋会很香哦（醋淋在锅四边，不要浇在肉上，只留香味没有酸味）
步骤 5
放入配菜、糖、盐、生抽、老抽调味翻炒均匀
步骤 6
加入一些清水，放面片翻炒，起锅前放一小勺鸡精，撒葱花出锅咯
临洮炒面片的做法
【所需食材】
面粉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜苗、葱蒜、西红柿
【调味料】
食用油、食盐、生抽、老抽、鸡汁、十三香、花椒粉、油泼辣子
制作步骤：
①：盆里倒入适量的面粉，取适量的凉水分多次少量地慢慢倒入到面粉里，先把面粉搅拌成面絮状，再揉成面团，盖上盖子，醒30分钟以上。
②：一个土豆刮掉外皮后冲洗干净，胡萝卜、洋葱、西红柿和蒜苗等也清洗干净备用。
③：把洗干净的土豆和胡萝卜，切成均等厚度的片，洋葱切成小块儿，西红柿切成碎末，蒜苗斜刀切成段，葱切小段，大蒜切成蒜末，所有食材就都准备好了。
④：把醒好的面团放到案板上揉光滑，再用擀面杖像擀手擀面一样，把面团擀成均等厚度的厚面皮。
⑤：把擀好的面皮折叠起来，再切成稍微宽一些的宽条。
⑥：锅中水开后，把切好的宽面条依次揪成面片，全部揪完后，煮至断生，捞出到凉水盆里，再用凉水多冲洗几遍，最后沥干水分。
⑦：锅中油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入切好的土豆片和胡萝卜片，倒入适量的生抽和老抽，再放入适量的食盐、十三香、花椒粉和鸡汁，翻炒均匀。
⑧：炒至土豆片和胡萝卜片快熟时，放入切好的西红柿，西红柿炒出汤汁，放入洋葱和面片，翻炒均匀，再适量的加一些食盐和老抽。
⑨：出锅前放入切好的蒜末，盖上盖子，焖30秒，最后翻炒均匀，好吃的家常素炒面片就做好了，喜欢吃辣椒的，可以再放点油泼辣子，味道更佳。
【温馨提示】
①：炒面片要想做得好吃，最好是自己手工揪的面片，这样吃起来才会筋道。
②：用来做炒面片的面团，建议不要和得太软，最好和成中等硬度，同时在煮面片的时候，煮至断生即可，不要煮得过了，最后把煮好的面片，不要直接下锅炒，先用凉水冲凉再沥干水分，这样炒的时候就不容易粘连。
②：我个人更喜欢在出锅前，放入切好的蒜末，盖上盖子焖30秒，这样炒出来的面片蒜香味十足，非常好吃。
2024-10-06 09:40:06 0条评论